俗話說(shuō)得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時(shí)光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。
蘿卜是秋冬季節(jié)時(shí)，我們餐桌上常見(jiàn)的食材。俗語(yǔ)說(shuō)“秋后蘿卜賽人參”，蘿卜有土人參的稱號(hào)，秋天常吃蘿卜對(duì)身體非常有益。蘿卜的做法有很多，可以炒、可以燉、可以做餡包餃子、也可以烙餅吃，我家最喜歡的便是做蘿卜丸子吃。炸好的蘿卜丸子外酥里嫩、鮮香美味，一頓吃不完，剩下的還可以用來(lái)做湯或是燴菜吃，特別過(guò)癮！
炸蘿卜丸子好吃有訣竅，有的朋友炸出的丸子又粘又硬不好吃，卻不知道是什么原因，下面我就分享一下蘿卜丸子的好吃做法，用這個(gè)方法炸丸子，又酥又香，涼了也不硬，特別好吃！
1.先將蘿卜清洗干凈后，去掉頭和尾口感不好的地方，然后擦成細(xì)絲；再取一根胡蘿卜洗凈后也擦成細(xì)絲做配色用。然后起鍋加水，燒開(kāi)后加入一匙鹽，再放入青、胡蘿卜焯水，2分鐘左右后撈出蘿卜過(guò)一下涼水，然后擠干水分后，用刀稍微剁幾下，這樣擠丸子時(shí)就比較容易擠，而且形狀也會(huì)漂亮好看。
炸蘿卜丸子時(shí)，不要直接下鍋炸，要先將蘿卜焯水，一是可以去掉其辛辣味，二是炸時(shí)更容易熟，炸好的丸子口感好。
2.再取一把海米用溫水泡軟后剁細(xì)，然后放到剁好的蘿卜絲里，再打入3個(gè)雞蛋攪勻，然后加入適量的食鹽、花椒粉、少許蠔油、生抽、蔥花和香菜調(diào)味，攪拌均勻后再加入適量的面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例為1:1，要分少量多次加入，攪拌至蘿卜絲能粘合到一起就可以了，千萬(wàn)不要加多了。再次攪拌均勻后加入適量的油，繼續(xù)攪拌均勻即可。加油可以鎖住蘿卜的水分、營(yíng)養(yǎng)和鮮味，使炸好的丸子口感更鮮美。
炸蘿卜丸子時(shí)，只加面粉炸出的丸子中間會(huì)發(fā)硬，而只加淀粉炸出的丸子又會(huì)發(fā)粘，面粉和淀粉都加，做出的丸子又酥又軟特別好吃。
另外，在炸蘿卜丸子時(shí)少加入一把海米，有很好的提鮮作用，會(huì)使炸好的丸子味道格外鮮美！
3.起鍋加入適量的油，油溫6成熱時(shí)，取調(diào)好的蘿卜餡放入手中，用虎口處輕輕擠成丸子形狀，然后放入鍋中，丸子剛下鍋的時(shí)候，油溫要稍微高一點(diǎn)，以便丸子定型不散花，待丸子定型后再調(diào)成小火慢慢炸，這樣炸丸子才外酥里嫩，還不容易糊。
用虎口擠丸子時(shí)，不要太用力，要松松地?cái)D，這樣擠出的丸子炸好后會(huì)更松軟。
炸丸子時(shí)，不要一直開(kāi)著大火炸，大火炸丸子，很容易導(dǎo)致外面都糊了，里面還不熟。
4.丸子全部放入鍋中后，要用漏勺勤翻動(dòng)著，使丸子受熱均勻，炸至丸子表面金黃，全都漂浮起來(lái)時(shí)，丸子就熟了，這時(shí)就可以控油撈出了。鮮香美味的蘿卜丸子就炸好了，用這個(gè)方法炸蘿卜丸子，不用復(fù)炸，也特別香酥好吃。
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