自制無糖酸奶
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無論是煮個燕麥粥、搭配吐司、做果昔或者直接作為加餐，奶都是很百搭的健康飲品。雖然現(xiàn)在很流行各種堅果／谷物“奶”，但是對于大多數(shù)國人來說，牛奶依然是最容易買到的奶制品，也是很多人每天早餐必備的蛋白質(zhì)來源。
全脂牛奶更利于長期減脂
單純從熱量角度來看，每240毫升的全脂牛奶熱量為150大卡左右，而脫脂牛奶只要80大卡。同時全脂牛奶和脫脂牛奶在蛋白質(zhì)、乳糖方面沒有太大的差別。
之前在科普脂肪的文章里面寫過，即使是想減肥的人，攝入適量的脂肪才能更好的幫你減脂。因為健康的脂肪不僅可以提供飽腹感，還能讓你一餐之后更滿足。
同樣的道理，雖然脫脂牛奶熱量比較低，但是并不會讓你獲得很好的飽腹感，很有可能會導致你需要吃更多的其他食物來感到滿足。
歐洲營養(yǎng)學雜志”上也曾經(jīng)發(fā)表過一篇評論，研究了25個對比全脂奶和低脂牛奶和減肥關(guān)系的實驗。其中的18項研究都表示，吃全脂乳制品的參與者（和吃低脂乳制品的參與者對比），最后報告的體重都較輕，體重增加較少，肥胖的幾率也更低。當然啦，這些研究也都是只是通過觀察對比大概率事件來獲得結(jié)果的，一定會有不同的個體，不過研究結(jié)果也還是有參考性的。
所以如果牛奶是你早餐蛋白質(zhì)來源的一部分、或者你用牛奶來作為加餐，選擇全脂牛奶更適合。但如果你是平時咖啡里想要加一點奶來調(diào)和味道，脫脂奶可以更好的幫助你來控制熱量
喝酸奶能不能幫助減肥
對于健身黨來說，酸奶是為數(shù)不多吃起來沒什么負罪感的甜味食物了。所以可以很好的代替甜品，偶爾滿足一下甜牙齒。另外酸奶算是蛋白質(zhì)比較豐富的食物，所以作為加餐啊小零食啊，可以提高飽腹感。
但是看一份酸奶適不適合減肥期間來吃，要注意兩個指標，一個是含糖量，另外一個就是蛋白質(zhì)含量。比如最近幾年開始被大家了解的希臘酸奶greek yogurt，之所以被追捧就是因為蛋白質(zhì)含量比普通酸奶要高
（某品牌酸奶配料表，光糖就好幾種）
超市里的一些“酸奶”最多只能算作酸奶飲料，含糖比例非常高，但是有沒什么蛋白質(zhì)，還會加稀奶油。這幾年隨著大家對于健康越來越關(guān)注，也有一些比較健康的酸奶產(chǎn)品出現(xiàn)，還會有一些標著“脫脂”或者“無糖”標識的酸奶，咕嚕的推薦是，買酸奶低糖比要比脫脂更重要。
對于有乳糖不耐受或者因為喝牛奶導致痤瘡的小伙伴，酸奶也是更好的選擇。喝酸奶也不需要擔心抗生素的問題，因為含有抗生素的奶源會殺死酸奶中的益生菌，也就沒辦法做成酸奶。所以酸奶對于牛奶品質(zhì)要求會更高一些。
咕嚕今天自制無糖酸奶，用的是科迪家的網(wǎng)紅小白奶，因為不含任何抗生素所以不會影響酸奶的益生菌發(fā)酵，非常適合在家自制酸奶，做出來的酸奶質(zhì)地特別細膩。
據(jù)說奶源來自全程有機原生態(tài)牧場，確實奶香味很濃醇，特別像小時候喝的那種玻璃瓶的配送牛奶（好像有點暴露年齡）煮牛奶的時候滿屋子都是牛奶的香味。
今天的酸奶自制方法也非常簡單。不需要酸奶機，在家隨時都能做。我吃無糖酸奶會搭配水果來增加甜味，你也可以加蜂蜜或者加果醬，另外無糖酸奶也很適合做一些低卡的蘸醬。
無糖自制酸奶
Homemade Yogurt
— 原料 —
科迪小白奶
需要冷藏的酸奶
▼ 1. 先用小奶鍋把牛奶煮沸，煮的過程記得不斷攪拌，否則很容易糊鍋，牛奶馬上沸騰的時候，關(guān)小火煮5-6分鐘左右后，關(guān)火。煮牛奶是為了給牛奶殺菌，并且蒸發(fā)掉牛奶中多余的水份，這樣做出來的酸奶會更濃稠。
▼ 2. 讓牛奶冷卻到40-50度之間，然后加入兩勺酸奶攪拌均勻。這個溫度可以激活酸奶中的菌種，溫度太高就會把這些菌種都殺掉了。最后把牛奶倒進可以密封的容器里面，在常溫的室內(nèi)放12個小時以上，用烤箱恒溫40度可以縮短一些時間。
Bon appétit
祝你好胃口
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