紅燒肉是一道特經(jīng)典的家常菜，它肥而不膩，肉塊晶瑩剔透，入口即化，軟亂而不柴，老人孩子都愛吃。今天我就給大家介紹一個家常的做法，保證味道比飯店吃到的還美。
食材：五花肉、小蔥、姜、八角、桂皮、白芷、老抽、白酒、冰糖、草果、辣椒（不喜歡吃辣的，可以不放）
做紅燒肉，一定要選用五花肉，這樣做出來的紅燒肉軟亂而不柴，也不會肥瘦分離，口感比較好。
制作過程：
1、將五花肉，切塊。
2、鍋里放入清水，放入切好的肉塊焯水，涼水下鍋，加入料酒兩勺。請入沒過肉塊。
水開，煮10分鐘去血水，撈出浮沫。將肉塊清洗干凈。不喜歡油膩的，可以把肉塊放在炒鍋上煸炒一下，炒制金黃色即可。如圖
3、炒鍋里倒油，加入冰糖七八塊就可以，喜歡吃甜的可以多放一點(diǎn)兒。邊翻邊炒，炒制棕色，有焦糖的香味出來。如圖
4、將五花肉倒入糖色中，翻炒，加入一勺老抽，一勺白酒，姜片、小蔥、及準(zhǔn)備好的香料，煸炒兩分鐘加入熱開水，沒過豬肉，水開之后，將豬肉倒入高壓鍋中。（蒸米用的電飯煲也可以，直接放到蒸飯上，跳到保溫就做好了）高壓鍋壓30分鐘即可。
小貼士：
1、紅燒肉一定要選用五花肉，肥瘦相間口感比較好，燉煮的過程中不會肥瘦分離。
2、紅燒肉一定要焯水，不焯水燉出來比較腥。
3、紅燒肉燉的過程中一定要用高壓鍋或者電飯煲，炒鍋燉出來不軟爛。
