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豆類食品很多都喜歡吃，比如豆腐乳，蒸豆腐，豆腐皮，炸豆腐.....等等。今天跟大家說(shuō)的這個(gè)“豆子”，是“化血栓第一豆”，它就是豆豉。

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豆豉——是我國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味料之一。營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及膽堿、黃嘌呤、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、多種氨基酸等。

豆豉在國(guó)際上已經(jīng)被稱為“營(yíng)養(yǎng)豆”，是將黑豆或黃豆洗凈、蒸煮、冷卻后發(fā)酵、鹽漬，曬干后制成的。它不僅開胃消食、祛風(fēng)散寒，還是溶栓第一豆，營(yíng)養(yǎng)堪比牛肉！

試驗(yàn)證明，豆豉的營(yíng)養(yǎng)幾乎與牛肉相當(dāng)，豆豉含蛋白質(zhì)為39.3%，而牛肉為22.7%，脂肪含量豆豉為8.2%，牛肉為4.9%，最重要的是它對(duì)血栓的作用。