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大廚教我的幾道菜,越吃越愛(ài)越吃越喜歡

黃刺魚(yú)燒豆腐

材料:黃刺魚(yú) 500克、豆腐 3塊、小米椒 適量、生姜 一小塊、大蒜 5-6頭、大蔥 一截、菜籽油或色拉油 適量、鹽 適量、白糖 適量、白胡椒粉 適量、生抽 適量、老抽 適量、料酒 二大勺、雞精 適量、小芹菜 50克;

做法

1.魚(yú)處理好..清洗干凈!我這魚(yú)是附近鄉(xiāng)下人拿來(lái)賣(mài)的野生的.比較小.有大的可以買(mǎi)大的!

2.鍋里倒菜籽油加熱至冒煙.沒(méi)有的話可以用色拉油!

3.把魚(yú)倒下去.不要翻動(dòng)!這魚(yú)易碎;把小米椒.生姜.大蒜.大蔥切好備用;

4.魚(yú)一面煎好后..翻面煎一會(huì)兒.輕輕的.盡量不要翻動(dòng).然后把上面切好的材料放入!

5.把豆腐切塊;然后把豆腐放入魚(yú)上面...不要翻動(dòng)

6.然后倒料酒.生抽.老抽.鹽.白胡椒粉..不要翻動(dòng)的燜一會(huì)兒!

7.把小芹菜連葉切小段;然后在鍋里加水.煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮至剩三分之一湯汁時(shí);

8.放入小芹菜.加一些雞精.晃動(dòng)均勻后.關(guān)火..

清蒸絲瓜蝦仁

材料:活蝦200g、絲瓜半根左右、蔥蒜適量;

做法

1.絲瓜去皮,橫向切成小段,鋪于碟子中。

2.鮮蝦洗凈、剝?nèi)ネ鈿ぁ⑽r頭,蒜瓣切蓉,適量鋪在絲瓜段上。

3.將植物油、醬油、鹽適量調(diào)勻,澆在蝦仁上。最后可以加上點(diǎn)蔥段裝飾。

4.隔水蒸5~6分鐘即可。

小貼士:注意清蒸時(shí)間,過(guò)長(zhǎng)容易把蝦仁蒸老。

豬血豆腐

材料:鹽糖適量、豬血一塊、豆腐一塊、干辣椒3個(gè)、姜片3片、蔥一段、生抽一勺、料酒一勺;

做法

1.豬血和豆腐都切成相同大小的塊,蔥切片狀;

2.鍋加油燒熱放入干辣椒,姜片,蔥花炒出香味,倒入豬血豆腐加生抽,鹽糖,料酒,加適量的水翻炒,湯汁少許時(shí)淋上濕芡粉炒勻即可;

炸魷魚(yú)圈

材料:冰凍魷魚(yú)圈300克、雞蛋一個(gè)、生粉、面包糠適量、鹽、料酒、胡椒粉、色拉油;

做法

1.魷魚(yú)圈解凍后,撕去外皮,清洗干凈;

2.加入適量鹽、胡椒粉、料酒稍腌一下;

3.準(zhǔn)備好掛胡的原料:雞蛋打散,生粉、面包糠放容器里備用;

4.先把魷魚(yú)圈放生粉里滾一下;再放雞蛋液里蘸一下;然后放面包糠里滾一下;

5.油溫?zé)?、7分熱,放入魷魚(yú)圈炸至金黃色即可,蘸上椒鹽或者番茄醬食用,味道美極了!

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