中國美食有很多，豬肉也算是其中一個(gè)吧，平時(shí)在家里飯桌上也都是有這道菜的，它可以和很多是食材一起搭配，例如水煮肉片，辣椒炒肉，大白菜炒肉等，只要我們?cè)谧龅臅r(shí)候不把它炒老就行了，能咬的動(dòng)，那它隨便搭配什么都是非常好吃的。因此，最關(guān)鍵的就是肉片不能炒的時(shí)間太久，肉片就可以炒的又嫩又滑，那要怎么做可以炒的又嫩又滑呢？
我們經(jīng)常會(huì)遇到同一個(gè)問題，那就是，下鍋炒的時(shí)間太短沒炒熟，要么時(shí)間太久了炒的嚼不動(dòng)。所以大家在做炒肉的時(shí)候根本掌控不了，尤其是火候，以前我是經(jīng)常把肉片給炒老了，而且還不好吃。后來在電視上發(fā)現(xiàn)中國大廚，炒出的肉片那真是沒話說，因此我就跟著學(xué)了起來，那炒出來的肉真是又嫩又滑還不柴。
大家一定是跟我以前一樣，熱鍋后直接把肉片放入鍋內(nèi)了，這種做法是不對(duì)的，所以你會(huì)發(fā)現(xiàn)炒出來的特別不好吃。那么就讓中國大廚告訴你，只要記住這一點(diǎn)，首先要將豬肉腌制一下之后再下鍋，炒出來的肉片絕對(duì)不會(huì)很柴。
但是呢，腌制肉同樣有說法的，首先用胡椒粉，生抽，料酒然后腌制，因?yàn)樯槠鸬教狨r作用，可以保住肉片不老，那料酒大家都知道去腥味的嗎，胡椒粉也是一樣的了，把這些加在一起呢就可以用來炒肉了，絲毫不會(huì)影響肉片的味道。
小編下面就分享給大家辣椒炒肉的做法：
我們首先把清理好的肉切成片，然后放入盤里，倒進(jìn)生抽，料酒和胡椒粉顏色八分鐘，在這中間，我們可以把辣椒洗干凈切好，然后備上蒜片。
熱鍋放油，把腌制好的肉片放入鍋內(nèi)翻炒均勻，待變色之后可以放入盤內(nèi)備用。
另起鍋，將備好的蒜片放進(jìn)鍋內(nèi)翻炒，其次將辣椒放入翻炒均勻，兩三分鐘把備好的肉片放入一起翻炒均勻，最后放入適量鹽和老抽攪拌均勻，在放點(diǎn)醋攪拌一下，隨后就可以出鍋了。
方法很簡(jiǎn)單，就是把肉片腌制了一下，這樣就可以起到又嫩又滑的效果。不知道你們學(xué)會(huì)了沒有？喜歡以上文章的可以收藏點(diǎn)贊分享給更多的人。
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