提到湖北，不免想到她的依湖傍江與毗鄰八方。湖北菜亦如湖北，在千江萬湖中孕育而生，多以蒸、燉、炒見長，湯湯水水中烹飪出各式美食；又融會貫通了南北美味，使得在口味上咸甜適中、酸辣得宜。那么這片千湖之省內(nèi)究竟有哪些名菜呢？
1、清蒸武昌魚
“才飲長江水，又食武昌魚”，說道湖北菜，首當(dāng)其沖的當(dāng)然就是清蒸武昌魚了。武昌魚頭小體高，面扁背厚，呈菱形，脂肪豐叟，肉味鮮美，湯汁清香，營養(yǎng)豐富，堪稱淡水魚中的珍味佳肴，而為了能將這種美味完整的保留在盤中，需用清蒸進(jìn)行烹調(diào)。
2、沔陽三蒸
沔陽，自二十世紀(jì)八十年代后就被“仙桃”這個地名所取代，從行政地圖上消失，而沔陽三蒸作為湖北菜中一顆閃亮的明珠，承載著沔陽人民的智慧，永遠(yuǎn)保留在家家戶戶的飯桌上。所謂“三蒸”，指的就是蒸畜禽、蒸水產(chǎn)和蒸蔬菜。至于具體蒸法，就有粉蒸、湯蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、釀?wù)?、包蒸、封蒸、花樣造型蒸、旱蒸不下九、十種。
3、紅菜苔炒臘肉
紅菜苔又名紫菜苔，以武漢洪山產(chǎn)的最佳。據(jù)說，出生湖北的大總統(tǒng)黎元洪，每頓都要吃紅菜苔。它曾被封為“金殿玉菜”與武昌魚齊名。制作原料主要有臘肉、紅菜苔、蒜苗等。炒至辣椒香味溢出，再加入蒜苗翻炒至熟即可出鍋。
4、排骨藕湯
湖北人愛喝湯，有“無湯不成席”的說法。于是在盛產(chǎn)蓮藕的湖北，藕湯自然而然成為每個湖北人心目中的“家鄉(xiāng)的味道”。文火煨到肉爛脫骨，藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆，最絕的湯喝上一口，香濃清甜，不禁要感嘆藕香與肉香的搭檔簡直是天下絕配。
5、黃陂三合
黃陂有“沒有三合不成席”之說。逢年過節(jié)的家宴，結(jié)婚、祝壽的宴席上，“黃陂三合”是壓軸菜。“黃陂三合”也稱“黃陂三鮮”，由魚圓、肉圓和肉糕組成，制作工藝繁雜。魚圓一般選用新鮮的草魚，肉圓一般選用豬腿肉剁成餡狀，而肉糕則跟肉圓的用料相同，只是工藝復(fù)雜一些。這三樣菜合燒雜燴，肉有魚香，魚有肉味，色香味美。
其實(shí)湖北的名菜還有很多，小編只是隨便說了其中幾樣，歡迎到湖北來一一品嘗！
編輯：黃琳
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