下班晚上，約上三三兩兩的好友，點一盤大盤雞，就著啤酒邊吃邊侃大山能吃吃喝喝到半夜，好不痛快！很多人的美好記憶中都有大盤雞的身影，作為地地道道的新疆地區(qū)的名菜，大盤雞的地位不遜于羊肉串，以其獨特的麻辣鮮香虜獲了大批吃貨的胃，特別是在夏季的夜晚，更是人們聚會桌上一道不可錯過的美食。
大盤雞一向以麻辣過癮又實惠著稱，麻辣入味的雞肉軟糯香甜的土豆，還有裹滿了湯汁的青紅辣椒，吃完后仍會覺得意猶未盡，連湯汁都舍不得倒掉直接拌面。那么，好吃的大盤雞該如何做呢？今天，咱們就介紹一下簡單易學(xué)的大盤雞做法。
食品用料：
食材：公雞、土豆、青辣椒與紅辣椒、大蔥段、洋蔥、姜片、大蒜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、小茴香、老抽、油鹽、豆瓣醬等。
烹飪步驟：
1、將小公雞去掉頭去掉爪子，整只雞冷水下鍋，加入蔥段和姜片煮開稍微煮一會，然后撈起來冷卻到不是很熱后剁成一塊一塊的。
2、配料，蔥姜洋蔥等切片的切片、切段的切段，放在一旁的小盤子里準(zhǔn)備下鍋。
3、熱油鍋油沸騰后，加入雞塊不斷地翻炒，再加入姜片、干辣椒、桂皮、八角、花椒、小茴香等繼續(xù)翻炒，炒出香味。
4、放入豆瓣醬慢慢的翻炒，翻炒出紅油為止。
5、雞塊炒變色之后，加入大蔥段、大蒜瓣、洋蔥、香葉和食鹽繼續(xù)翻炒，再加入一些水和少量的老抽，要注意啤酒要蓋過食材，一次足量添加，中火慢慢地?zé)跏諟?/p>
6、中火煮熟開鍋后，倒入土豆塊繼續(xù)燉10分鐘左右，等到土豆也熟了，這時候可以倒入青辣椒和紅辣椒（防止青紅辣椒燉時間長了影響顏值），然后一盤美味十足的大盤雞就可以出鍋啦。
小貼士：
鍋里可以多放些油，避免糊鍋，倒入豆瓣醬后一定要注意慢慢翻炒，炒出紅油為止（這樣更香）。
加啤酒的時候要慢慢的燉收汁，這樣雞肉和土豆才可以更入味。
湯汁不要全部都燉干了，留一些湯汁后面菜更入味，也方便拌面條。
大盤雞的雞肉、土豆特別好吃，連湯汁也超級好吃，很多人喜歡吃完肉肉和菜之后加入面條，也是不錯的選擇哦。裹滿了湯汁的面條，勁道又香辣入味，想想都讓人垂涎三尺。
好了，今天的大盤雞就介紹到這里啦，留個小問題，大家可以積極地留言分享哦,你更喜歡大盤雞里面的雞肉、土豆還是面條呢？我們不妨討論一下。
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