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最快找到提升營業(yè)額的突破口

今天社群里一位老板問,自己接手了一家店,暫時沒有做任何改變,裝修沒變,產(chǎn)品沒變,價格沒改變,如何找提升營業(yè)額?

各位老板,先默想十秒鐘。假如這個老板是你,你怎么最快找到提升營業(yè)額的突破口?

也許可以想到很多辦法:

比如,宣告這家店換新老板了,新人有見面禮,來一次轟轟烈烈的活動,顧客沖著新老板或者沖著活動都沒有理由拒絕。

比如,給店長和員工都漲點公司,提高員工士氣,攘外必先安內(nèi)。

但是,我想說的另外一個更加直接,也許會更有效的辦法,那就是通過差評來找出問題,進而調(diào)整工作方向和重點。

差評從哪里來? 有兩方面差評來源:

第一是自己店里的差評??梢钥锤鞣N第三方平臺的顧客評價,可以直接跟店里老顧客聊,可以問店里的員工,這三個調(diào)查下來,一定可以找出至少三條店里的主要問題。

第二個是競爭對手的差評。為什么需要競爭對手的差評?特定顧客的需求是相同的,都是希望通過某一種產(chǎn)品來滿足自己某一方面的需求,通過這個來了解顧客的痛點,更重要的是了解競爭對手的劣勢,自己可以針對性的調(diào)整策略。

舉三個例子

我店里之前主要是甜品,飲品很少,開了兩年半都沒怎么變。后來分店是開在一個食堂旁邊,產(chǎn)品組合依然如此。一段時間后,顧客意見來了,很多人在微信里跟我們反饋:除了吃的,還需要一點喝的,因為他們從食堂里出來,剛吃完飯,都想喝點東西,而我們家只有吃的,讓一部分人消費欲望下降。后來我們上了幾款飲品,銷量非常好,盈利結(jié)構(gòu)也優(yōu)化了許多。

還有個例子,我店里外賣滿減活動之前只有兩檔,后來加了一檔,也是因為很多外面顧客跟我們說,現(xiàn)在的滿減門檻,需要買兩個產(chǎn)品,而我們有一款產(chǎn)品是代餐的,點單就是為了減肥,如果買兩份,就違背了顧客本來的意愿。我覺得很在理,就又增加了一檔。設(shè)置后,這款產(chǎn)品銷量和總體銷量都迅速上升。

最后一個例子,有個做烤箱的老板,調(diào)研了競品的差評,發(fā)現(xiàn)顧客提出來的兩個問題:第一個是烤箱要自己調(diào)溫度,顧客烤個雞翅膀,根本不知道按幾度,她又不是廚師。第二個是,內(nèi)壁比較差,烤久了,金屬層會裂開,會掉鋁粉,鋁粉掉到食物上,吃到嘴巴里,小孩子大腦智力被破壞,這當(dāng)然不是媽媽愿意看到的。 于是主打自己兩個賣點,第一是一鍵烤9種食物、披薩、雞翅……,傻瓜式操作,第二,“鉆石級內(nèi)壁,300度超高溫烘烤,安然無恙,一般機器200多度就脫落”,很多媽媽就寧愿多掏錢也要買他這個。

一個顧客跟你反饋問題的時候,也許后面有十個人有類似的想法,如果問題存在而且合理,老板應(yīng)當(dāng)重視,說不定這就是你的突破點。

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