餃子是深受我們中國人喜愛的一道美食，餃子于我們中國人有著非同尋常的意義。餃子非常的美味，但是做餃子的過程卻是“艱難”的。從和面開始，每一步都至關(guān)重要。今天我們不說別的，就說說這煮餃子。
看似非常簡單的煮餃子，里面可是大有學問。特別是如何將餃子煮的不破皮、不粘鍋還勁道又好吃，這可是個技術(shù)活，是需要掌握很多技巧的。很多人都知道煮餃子的時候加點鹽可以防止餃子粘鍋和破皮，但是只掌握這一點是完全不夠的。今天小編就分享給大家煮餃子的正確做法還有技巧，煮餃子，別只知道加鹽，掌握這些技巧，餃子不破皮，勁道又好吃。
1、首先我們和面的時候就要注意，要想餃子不容易破皮，和面的時候加點鹽可以增加面團的韌性，面團更勁道，餃子也就更不容易破。還有搟餃子皮的時候，要注意搟得四周薄一點，中間厚一點，特別是中間一定要厚一點，不然也是很容易破皮露餡的。
2、然后煮餃子的時候一定要等水開之后再下鍋，冷水下鍋煮不爛才怪。水燒開之前加點大蔥段，水燒開之后餃子下鍋之前加點食鹽，都可以防止餃子破皮。
3、餃子下鍋之后先開蓋煮皮，然后再蓋蓋煮餡，先煮皮，再煮餡。敞著鍋蓋煮，蒸汽能很快散發(fā)出來，水溫只能維持在100度左右，這樣恒定的溫度能給餃子均勻的傳遞熱量，會先將餃子皮煮熟。餃子皮煮好之后我們再蓋上鍋蓋煮，熱量能很快的向餃子皮里面的餃子餡傳遞，很快餃子餡就煮熟了。
4、煮餃子的過程中我們要點2-3次涼水，點2-3次涼水之后餃子就煮熟了。點涼水的目的是防止餃子沸騰的太厲害導致破皮。
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