“豆類在長壽地區(qū)具有至高無上的地位，是全世界每一種長壽飲食的基礎(chǔ)?！?/span>
雖然有許多健康因素被認(rèn)為是不可控的，但我們可以完全控制自己的飲食，而且飲食是決定壽命的關(guān)鍵因素。即使小幅調(diào)整我們的飲食都會影響壽命。
國家地理（National Geographic）的員工、Blue Zones有限責(zé)任公司（Blue Zones LLC）的創(chuàng)始人和《美國人長壽飲食：100種長壽食譜》（The Blue Zones American Kitchen: 100 Recipes to Live to 100）一書的作者丹·比特納研究了長壽地區(qū)居民的生活習(xí)慣。這些地區(qū)（例如意大利撒丁島、日本沖繩和希臘伊卡里亞等）居民的壽命比全球平均壽命長約十歲。
比特納總結(jié)了研究結(jié)果，并將從長壽地區(qū)得到的部分啟示寫到書中。他表示，你可以在每周去食品雜貨店購物的時(shí)候參考這些建議，而且執(zhí)行這些建議比你想象得更容易。
比特納對《財(cái)富》雜志表示，歸根結(jié)底，“在食品雜貨店購物的時(shí)候，要堅(jiān)持全食物、植物性飲食的原則。”
然后基于這條基本原則，專心尋找你認(rèn)為可口的食材。
他說道：“尋找自己喜歡的食材，而且如果你能學(xué)會如何用這些食材烹飪出美味的食物，你就踏上了長壽之路。”
比特納表示，以下五種食物代表了長壽地區(qū)的生活方式：
豆類
他表示，豆類的價(jià)格不到每磅2美元，很容易作為任何飲食的補(bǔ)充。
比特納在書中建議每天吃豆類，他寫道豆類“在長壽地區(qū)具有至高無上的地位，是全世界每一種長壽飲食的基礎(chǔ)”。
堅(jiān)果
堅(jiān)水果整果和綠葉菜
比特納在書中寫道：“在長壽地區(qū)，人們會攝入大量應(yīng)季田園蔬菜和綠葉菜（尤其是菠菜、甘藍(lán)、甜菜和蘿卜纓、君達(dá)菜以及羽衣甘藍(lán)）；人們會將過剩的蔬菜進(jìn)行腌制或烘干，在其他季節(jié)食用?！?br>
持續(xù)改變飲食，必須在人們能夠堅(jiān)持飲食習(xí)慣的情況下才能發(fā)揮作用。而當(dāng)人們喜歡某種習(xí)慣時(shí)，才有可能堅(jiān)持下去。在食品雜貨店，經(jīng)常尋找最喜歡的蔬菜水果，這樣可以減少令你無法感到興奮的采購所帶來的壓力。
番薯
姜黃
受訓(xùn)于哈佛大學(xué)的營養(yǎng)精神病學(xué)家、《大腦與食物》（This Is Your Brain on Food）一書的作者烏瑪·奈多博士之前對《財(cái)富》雜志表示：“姜黃會影響人腦的海馬體，海馬體有助于調(diào)節(jié)應(yīng)激激素?！?它有助于防止可能引發(fā)心臟病的慢性壓力。
未來喝茶的時(shí)候可以考慮加入姜黃。
比特納希望人們認(rèn)識到，有助于健康長壽的飲食并非遙不可及。
他說道：“人們往往認(rèn)為，許多美國人根本享受不到昂貴的高檔食物甚至昂貴的新鮮農(nóng)產(chǎn)品。在長壽地區(qū)，人們吃的是農(nóng)家菜，也就是說他們食用的是在空地種植的豆類和綠葉菜以及全谷物食品，這些食品價(jià)格低廉。你可以大量采購?！保ㄘ?cái)富中文網(wǎng)）
譯者：劉進(jìn)龍
審校：汪皓
