從小父母總是教我們，要多吃瓜果蔬菜。同樣的，他們也會(huì)經(jīng)常燉煮一些雞湯鴨湯或是魚湯，雖然我們嫌棄那些難喝的味道，但一道道湯營養(yǎng)總是豐富的。今天我想給大家介紹一些有關(guān)鯰魚的做法大全，都是很家常很好學(xué)的做法。下面就一起來看看吧。
鯰魚的做法大全，你想知道的這里都有
1、紅燒鯰魚
原料
鯰魚、姜、蒜、花椒、干紅椒、高度白酒、醬油、胡椒粉、油、鹽。
做法步驟
熱油，加姜片，蔥白，干辣椒，一點(diǎn)祁縣豆瓣醬，出香味后，倒入堵截的魚塊，參加料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鐘加一點(diǎn)醋去腥。(由于加進(jìn)去的調(diào)料汁不少了，所以這時(shí)候翻動(dòng)魚塊，讓幾面都跟汁接觸，入味。)翻炒5分鐘左右，加水，沒過魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然后加點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)湯。中火燉10分鐘，如果10分鐘后汁還許多，能夠開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。
2、鯰魚燉茄子
食材
鯰魚600g，茄子300g，調(diào)料：蔥30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，醬油10g，料酒10g，鹽5g，味精3g，白糖10g，豆瓣醬50克
做法
將鯰魚(買時(shí)工作人員已收拾好)洗凈，切段，茄子去蒂后洗凈切段，蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。鍋內(nèi)放油，中火，油熱后放蔥段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，炒一分鐘后加開水，轉(zhuǎn)大火，放入茄子，鯰魚。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，放鹽、味精出鍋裝盤。
3、鯰魚蒸豆腐
主料
鯰魚適量，姜片適量，小蔥適量，蒜末適量，蒸魚豉油適量
輔料
蠔油適量，胡椒粉適量，料酒適量，姜末適量，豆豉適量，生抽適量，芝麻油
做法
先將鯰魚整理好，切成塊狀，豆豉和姜剁成末。將調(diào)味倒入鯰魚里，豆豉用三分之一左右，鯰魚如果還有水，可以用廚房用按干，利于入味. 拌勻，腌制30分鐘。鯰魚腌好后，鍋里加入清水，開火。在燒水的過程中，將容器底部平鋪上姜片。平鋪上鯰魚，再平鋪上姜片，平鋪上鯰魚，直到將魚放完。水開后，放入鍋內(nèi)，大火蒸15分鐘。蒸魚過程中，準(zhǔn)備好蒜末。15分鐘后，關(guān)火，再燜7分鐘，如果想要更鮮，可以再淋一點(diǎn)蒸魚豉油。將余下的豆豉末和蒜末入熱油鍋里炒香，淋在蒸好的魚身上，再撒上小蔥即可。
看到這里，你學(xué)會(huì)了鯰魚的做法嗎?鯰魚的做法大全有很多，也可以自己嘗試著創(chuàng)新。是否你還想吃到童年的味道呢?還是你也想讓家里人品嘗到你成長的味道呢?快回家和父母一起試著做一做吧。給父母做一道鯰魚菜品，他們一定會(huì)很開心的吧。
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