“篤篤篤，買糖粥，三斤核桃四斤殼，吃儂額肉，還儂額殼，張家老伯伯，問(wèn)儂討只小花狗?！边?，不得人心的民謠里都是老上海小吃。
小黃瓜今日枚舉了最典范的66種老上海小吃，
待在上海這么久，你吃過(guò)幾樣？
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01
兩面黃
兩面黃是老上海的典范面點(diǎn)，焦脆的面條，淋上熱騰騰的各色澆頭，霎時(shí)收回滋啦滋啦的聲響，吊足了胃口。
徐記私廚，綠波廊
02
爆魚
爆魚，也就是熏魚。切魚，腌制，浸入調(diào)好的醬汁，把魚塊炸到酥脆，相對(duì)是下酒又下飯的好菜。
梅記大塊頭爆魚店，榮城酒家，會(huì)龍湖農(nóng)莊
03
七寶白切羊肉
上海本地人常說(shuō)說(shuō)“阿拉要吃，就吃七寶肉羊?！碧炖洌运淼赖钠邔氀蛉馐巧虾Ｈ丝购囊环N好辦法。七寶的羊，都是吃谷物長(zhǎng)大的，皮酥肉香。
七寶天香名羊白切羊肉
04
崇明金瓜絲
崇明金瓜，熟金瓜去籽，一刮便成絲，可別誤以為是大廚刀工好。金色瓜絲，堆成一疊，嚼起來(lái)清新可口，是極好的冷菜。
魚羊老鎮(zhèn)之崇明滋味，海味觀
05
爛糊面
上海人關(guān)于“爛糊面”最深的影象，是在三年自然災(zāi)害。想百口人吃飽，家庭婦女就把面條煮爛后“漲一漲”，細(xì)面漲成粗面，面湯漲成糊狀，百口人也夠吃。
金太陽(yáng)酒樓，龍島大旅店
06
八寶辣醬
八寶辣醬是上海地域漢族名菜，質(zhì)料有蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片八樣，以是叫“八寶”。它滋味辣鮮而略甜，入味又下飯。
良庖本幫館，上海老飯館，西街飯館
07
龍蝦片
上海的龍蝦片，是用鮮魚肉摻淀粉和調(diào)味料，蒸熟冷卻切片，枯燥。間接吃好吃，微波叮一下，也是不錯(cuò)的翻開方法哦。
愛泰廚，依桑廚房isancuisine，儒里泰廚
08
油豆腐粉絲湯
還記得胡衕攤頭上的油豆腐粉絲湯嗎？用久的沙鍋會(huì)掉漆，但鍋?zhàn)永锏臏^粉絲仍是本來(lái)的滋味。而今舌頭越養(yǎng)越刁，但最難忘記的仍是這一碗!
臨汾路850弄21號(hào)，臨汾路899弄彭三小區(qū)189號(hào)，高陵路96號(hào)
09
上海醬鴨
江滬一帶都有吃醬鴨的習(xí)性，上海的醬鴨，鴨肉鮮嫩，光彩紅亮，進(jìn)口咸甜適中，香濃味醇。
綠楊邨酒家，老夜上海
10
生煎饅頭
煎時(shí)放少量水，小火燜熟，至底部成金黃色時(shí)。撒上蔥花、芝麻，出籠啦，香馥馥食欲滿滿！
阿美鍋貼，二兩伴，曉燕生煎，福1039，郭大王凈素坊，新大陸
11
鮮肉月餅
上海的鮮肉月餅內(nèi)部的皮酥酥的，內(nèi)部的肉很大一塊，肥而不膩，滿口留香！吃完一個(gè)就十分飽腹了。
四如春食府，白玉蘭面包房，泰康食物，Eclair，瀘溪河
12
排骨年糕
20世紀(jì)30年代初在上海知名的小吃，被濃重的醬汁包裹著的年糕很有嚼勁，豬排也炸的很香。
上南三村排骨年糕，老上海排骨年糕
13
油墩子
實(shí)在就是蘿卜絲裹著面，放入油鍋中煎炸，出來(lái)的油墩子黃澄澄的，十分誘人。小時(shí)分路邊許多，而今老胡衕也不容易找到了。
阿婆油墩子，江阿姨油墩子，大劉油墩子，老太太油墩子臭豆腐，吾曉晨曦，草廬酒家
14
蟹殼黃
蟹殼黃是用發(fā)酵面加油酥制成皮加餡的酥餅，色彩和餅子的外形出格像煮熟的蟹殼，廢品呈褐黃色，吃起來(lái)滿口酥、松、香。
毛豆阿姨酒家，新海上阿叔
15
崇明糕
崇明糕是崇明特產(chǎn)，不只好吃，還寄意團(tuán)聚、完竣、幸運(yùn)甘美。有硬糕和松糕兩種，松糕吃冷的，硬糕吃熱的，都很好吃。
崇島人家，袁式特征糕米團(tuán)點(diǎn)心店
16
青團(tuán)
青汁味濃濃的皮兒，包裹著肉松，肉松里還夾著蛋黃，咬一口軟糯，再咬一口，嚼到蛋黃，幾乎滿意。
糯勿糯八寶飯年糕湯團(tuán)，上海一心齋，樣樣面子
17
蒸拌冰臉
面條先蒸后煮，再用冷風(fēng)吹涼，加調(diào)味拌食的面食。吃起來(lái)也味美省時(shí)，來(lái)上海必吃。
江南里，又一村
18
陽(yáng)春面
上海街市切口以十為陽(yáng)春，早年此面每碗售錢十文，故稱陽(yáng)春面。以熬香的蔥油和燒透的海米，與煮熟的面條一同拌食。軟糯鮮美，蔥香四溢。
逸桂禾陽(yáng)春面館，洛克菲勒第宅，來(lái)賽的面，老上海面館，悅朋面檔
19
油田螺塞肉
上海的傳統(tǒng)名菜，每個(gè)在上海長(zhǎng)大的人的影象。田螺肉豐腴細(xì)致，滋味鮮美，還素有佳譽(yù)--“盤中明珠”。
春餐廳，酒壇子膿包
20
木樨糖粥
木樨糖粥是上海城隍廟的特征小吃之一，已有百年歷史。待煮到米粒著花，才撒下木樨和白糖。稀薄的糖粥，飄著木樨味，進(jìn)口不膩，甜香入喉。
湖濱美食樓，西郊5號(hào)Maggie 5，小上海餐廳
21
麻球
上海著名群眾化傳統(tǒng)名點(diǎn)，始于清朝，在上海極其流行。而今用料、制法都有變化，外形也有差別。但照舊光彩金黃，皮薄香脆，甜糯可口。
村落大院，江南名灶，舢海漁莊，胡衕咪道健壯夜市大餅油條
22
包角布
有人說(shuō)它是淮海戰(zhàn)爭(zhēng)后方兵士的干糧。實(shí)在就是雞蛋餅夾油條，再加甘美醬抑或辣椒醬、過(guò)量的榨菜、香菜，包起來(lái)像舊時(shí)的鉛筆盒一樣。
巷里碰見包角布，宴遇包角布
23
小籠包
個(gè)小、粉嫩、皮薄、湯多，里面藏了一口妙趣橫生的肉汁，鮮美又燙嘴，分發(fā)陣陣誘人香氣！這就是上海的小籠包。
張嘴指南蟹榭，萊萊小籠，屋有鮮，李小籠，五云德小籠傳奇，吾介小籠館
24
梨膏糖
“賣梨膏糖咧”，置信上海人兒時(shí)影象中總能翻出這么頓呼喊。藥食同源，藥食同補(bǔ)，梨膏糖，是藥，也是糖，苦中帶甜，甜中帶甘，就像人生。
木梨膏小攤
25
油氽饅頭
疇前沈大成制造的傳統(tǒng)小吃。饅頭的外形小巧玲瓏，光彩金黃，肉餡鮮嫩，一口咬下，湯汁四溢，滿口生津。
沈大成
26
糯米紅棗
俗稱“貴妃心太軟”，紅棗橫切，去核，揪一塊糯米粉粘粉小面團(tuán)兒，塞入棗心內(nèi)做成。嚼在口中，棗甜面糯，綿甜不已。
開國(guó)328小館，HOMEpS私房菜，藍(lán)軒餐廳
27
冰糕
跟冰激凌差不多，但卻是一款比冰激凌還好吃的甜點(diǎn)。奶味濃重，口感純粹，內(nèi)部另有核桃碎哦。
田月餐廳，德大西菜社
28
鮮奶小方
紅色兩頭一點(diǎn)紅，紅極一時(shí)的小方賣相也就這么樸實(shí)。然則這個(gè)奶油是用植物鮮奶制造而成的，冰冷光滑，必然都不膩。
紅寶石，cakyo烘焙店，ACOPIAE富饒角
29
哈斗
哈斗就是用慣奶油做的，內(nèi)部一層厚厚的巧克力外套。兩頭搭配堅(jiān)實(shí)的面包，內(nèi)部一層苦澀可口奶油，口感條理十分的豐厚。
根本凱司令西點(diǎn)房，老邁昌，牛奶棚這么的老店才正宗
30
蔥油拌面
爆炒的蔥和底部的醬汁一同混淆在面條內(nèi)部攪拌平均，氛圍都拌出了香氣，面條也很勁道，根根有滋味。
胡衕小餛飩食府，順德面館，老處所面館，毛豆阿姨酒家
31
擂沙圓
相傳清末，上海湯團(tuán)店的雷氏老太太，為便于主顧把熟湯團(tuán)帶回家，即把熟湯團(tuán)撈起，搓一圈赤豆粉。來(lái)喬家柵大批消費(fèi)，成為上海傳統(tǒng)小吃之一。
除去老字號(hào)喬家柵，還能夠嘗嘗榮廬
32
高橋松餅
高橋松餅，是上海高橋鎮(zhèn)的特征之一。酥皮條理清楚，每層薄如紙，又叫千層餅。餅面呈金黃色，油潤(rùn)光亮，周圍乳紅色，皮薄餡足，酥松苦澀。
高橋松餅正興食物門市
33
黃魚春卷
崇明的小黃魚是上海人的摯愛，加上雪菜好伙伴，一同裹入春卷皮子中，經(jīng)歷炸制，一口咬下去口感酥酥脆脆，鮮香異常
明呈黃魚面館，點(diǎn)食懇切點(diǎn)心專門店
34
鮮肉鍋貼
酥脆的底部，甘旨的肉餡，能夠當(dāng)作主食，也能夠做解饞的小吃！
水豐特征鍋貼，宏玉坊，汪師父鍋貼，沙富生煎大王，和樂(lè)點(diǎn)心店，禿頂生煎，老板娘點(diǎn)心店，老上海滋味
35
炸豬排
炸豬排配上海辣醬油，上海人從小到大永久吃不膩的滋味。外酥里嫩的豬排，咬一口品味起來(lái)卻汁水豐滿，香！
老胡衕面館，浦東炸豬排，老克樂(lè)炸豬排
36
羅宋湯
每個(gè)老上海人的影象里都有一份“羅宋湯”情結(jié)，海派中餐里不成少的一角兒。不外路邊的羅宋湯雷區(qū)許多，想要喝到正宗好味，仍是倡議去正統(tǒng)海派餐廳。天鵝申閣西菜社，媽媽家，德大中餐社
37
奶油雞蛋卷
影象里，小時(shí)分吃的蛋卷厚厚的，很酥脆，咬一口，滿口混淆著雞蛋，糖和黃油的苦澀氣息。而今的沒那末厚了，然則照舊飄著熟習(xí)的蛋香。
浦三路229號(hào)
38
粢飯糕
39
粢飯團(tuán)
粢飯團(tuán)是上海寧從小到大，十分重要的早飯之一，永久忘不掉等候之時(shí)，阿姨翻開膿包的層層飯香和本人雙手握著飯團(tuán)的暖和。
東遇西·餐市，李氏無(wú)鋁油條，逐夢(mèng)點(diǎn)心店，大餅油條早飯鋪（武定路132號(hào)）
40
米飯餅
老根柢上海人的典范早飯。一面煎焦，一面不焦，焦底的那面，趁著熱氣咬一口，絲絲酒香就環(huán)繞在舌尖，再加根油條，那就更完滿了。
阿建豆乳油條店，曹家渡點(diǎn)心店
41
桔紅糕
虹口糕團(tuán)食物廠，弋和春，寧波糕糰
42
海棠糕
王記海棠糕，海棠糕（中山中路廟前街松
43
雙釀團(tuán)
雙釀團(tuán)，望文生義，由于有雙層餡料以是叫雙釀。一般以紅豆沙和黑洋酥的陷為主。一口咬下去，紅豆的甜和黑芝麻的香交錯(cuò)在一同，嚼起來(lái)軟軟糯糯，灰常好吃。
朝陽(yáng)漁港，老字號(hào)的王家沙，沈大成口碑也不斷都不錯(cuò)
44
肉絲湯年糕
家里做一次骨湯或雞湯，沒喝完的時(shí)分，第二天總有肉絲湯年糕吃。筷子粗細(xì)的豬肉腌制好，參加青菜梗，香菇，一同燉煮，復(fù)雜飽肚。
毛胡子牛羊館，橋頭生煎
45
鴿蛋圓子
或許是年歲稍長(zhǎng)的上海人材有的影象了。就是用糯米粉搓成短條，再參加煮至消融的白糖作餡，揉成球，下水煮開。由于形似鴿子蛋，以是叫鴿蛋圓子。
群眾點(diǎn)評(píng)上也沒找到，跪求引薦
楓涇丁蹄，接納外地土種肉豬--楓涇豬為質(zhì)料，在水或老鹵中，參加醬油、冰糖、黃酒、丁香、桂皮、姜片，先大火燒，再用小火燜煮制而成。
丁義興楓涇丁蹄
47
八寶飯
上海八寶飯然則一道典范的中式點(diǎn)心。而今胡衕里也許還能看得見守在小籃筐邊上賣八寶飯的，紅豆的，原味的，不貴，5塊錢倆。
是荷創(chuàng)意交融餐廳，鹿園MOOSE，1221
48
甜豆乳
甜漿是現(xiàn)磨的豆乳加少量沙糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。大腸告小腸的晚上，一碗乳紅色豆乳撒點(diǎn)糖，喝一口就立馬肉體了。
除去罕見的健壯夜市大餅油條，桃園眷村，將軍包四方Baops Fun也不錯(cuò)
49
咸豆乳
早點(diǎn)小哥，揭開豆乳桶，大鐵勺子舀一勺，舉措嫻熟地地放上鮮醬油，蝦皮，榨菜，油條碎...一碗暖暖的鮮豆乳就能夠打包帶走啦，嗲。
老滋味，老頭阿福，阿建豆乳油條店
50
豬油菜飯
在上海待過(guò)的人都會(huì)對(duì)菜飯有種偏執(zhí)的愛。碧綠碧綠的菜葉子，粒粒清楚的飯粒，放點(diǎn)豬油拌拌，吃著吃著就回想起了小時(shí)分爺爺家的菜飯。
轉(zhuǎn)角上海老胡衕餐廳，老興盛餐廳
51
咸蛋黃鍋巴
炸的脆香的米粒包裹著咸鮮的蛋黃，嚼起來(lái)咔嘣脆，蛋黃香時(shí)而從齒縫間流出，嗯，香！
蝦炊牛，享江南，仁和小菜
52
五香豆
"不嘗老城隍廟五香豆，不算到過(guò)大上海!"城隍廟五香豆皮薄肉松，鹽霜平均，咬嚼柔糯。吃到嘴里香馥馥、甜滋滋，別有風(fēng)味。
上海五香豆市肆
53
豆花
在許多上海人的回想里，早上胡衕總會(huì)有小販推著小車載著保溫桶賣豆花，幾毛錢買上一碗，吃下這熱騰騰的豆花，神清氣足才干開啟新的一天。
小饞院，寸草子心，昌里路豆腐花，夜市大餅油條
54
油條
老上海早飯四大金剛之一。炸得很空的油條，干嚼滿口原味酥脆；蘸上豆花或豆乳，一口下去，嘴角幸運(yùn)地就不盲目上揚(yáng)。
除去夜市大餅油條，鄰里廚房，曹家渡點(diǎn)心店，滬阿婆口碑也不錯(cuò)
55
山君爪
俗稱“四大金剛”另有個(gè)小弟弟，實(shí)在就是山君腳爪外形的烘餅，黃金松脆，進(jìn)口焦香四溢。
山君腳爪（物華路銀欣路交叉口）
56
蛋餅
醬汁入味，里脊多汁，培根踏實(shí)，臘腸豐厚，再加上蛋香四溢的餅子皮，來(lái)個(gè)全套，人生幾乎完滿！
王阿姨豆乳油條夜市，云南路111弄，天等路480號(hào)
57
蔥油餅
20年前，胡衕口的傳統(tǒng)景色，本地的小蔥，加豬板油，先煎后烘。烘好后，拿在手中的餅子，面皮里都是香氣四溢的蔥花。
阿婆蔥油餅，王記蔥油餅
58
油面筋塞肉
油面筋洞塞肉，在下鍋煮。煮好的團(tuán)團(tuán)，咬一口就流汁，肉丸和面筋一同嚼更是鮮甜彈牙，永久忘不掉的滿口鮮香。
盛興點(diǎn)心店
59
響油鱔糊
還記得上桌時(shí)，那熱油淋鱔絲噼里啪啦的聲響嗎，想一想就已咽口水。光彩鮮明，鮮美濃重的鱔絲淋上熱油，仿佛更香了。
頂雅閣，HOUSE家宴
60
四喜烤麩
上海特征的烤麩是醬紅色的，它是用未去皮的麥子磨成的面粉搓揉篩洗出來(lái)的。經(jīng)歷發(fā)酵蒸熟，那滋味兒，香中濃，咸中甜。
夏味館，保羅酒樓，良庖本幫館
61
酒釀圓子
飯桌上能見到酒釀圓子才會(huì)以為放心。追溯到清朝，酒釀圓子都是放在推車?yán)?，由小販一邊呼喊一邊賣。上桌前撒一圈木樨，甜甜淳淳，香而不膩。
篤定，綠雅酒家，三瑪璐酒樓
62
小紹興雞粥
用白粳米熬出的小米粥，內(nèi)部放了雞肉，和小蔥，黃白綠，很好看的一碗，天氣冷時(shí)來(lái)一碗，全部人都暖起來(lái)了。
小紹興旅店
63
白斬雞
無(wú)論是選材仍是調(diào)料上，上海人總能做出十分共同的口感。皮脆、肉嫩、味鮮、形美，這也是許多上海旅客心底歷歷在目的甘旨。
井亭飯館，圓味農(nóng)家菜
64
薺菜肉絲炒年糕
白白皙凈的年糕，搭配碧綠翠綠的薺菜，粉白的肉絲裝點(diǎn)其間，就炒出了一盤小家碧玉。嘗一口，嘖嘖年糕軟糯不粘牙，肉絲Q彈鮮美，薺菜清新甜香，口感贊！
南小館，金古鎮(zhèn)湯團(tuán)
65
柴爿餛飩
餛飩是上海人的心頭肉。冬季了，路邊攤必然要尋找一碗“柴爿餛飩”。柴，就是柴火；爿，就是姑蘇話“薄”的意義。固然皮很薄，肉也只要一點(diǎn)，但卻湯暖，滑口。
正宗柴爿餛飩，安徽摒擋柴爿餛飩
66
甜蘆粟
不管外形仍是服法，都相似甘蔗，崇明特產(chǎn)之一，屢屢碰見崇明老鄉(xiāng)，總少不了嚼上幾根，清甜可口又爽喉。
舅家原生態(tài)食府，一只菜
這么多老上海小吃，
有無(wú)勾起你的舊時(shí)回想？
甜蘆粟
不管外形仍是服法，都相似甘蔗，崇明特產(chǎn)之一，屢屢碰見崇明老鄉(xiāng)，總少不了嚼上幾根，清甜可口又爽喉。
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