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現(xiàn)代的奶酒具有高檔白酒的品質(zhì)，入口綿軟、甘甜濃郁，不但具有白酒的濃烈，而且賦予了奶的營養(yǎng)。而傳統(tǒng)奶酒原料主要為馬奶，度數(shù)較低，味道腥苦，酒色混濁，不宜存放。

馬奶酒的營養(yǎng)成分：經(jīng)過專業(yè)鑒定，我們發(fā)現(xiàn)，馬奶酒中的營養(yǎng)成分是非常之多的，奶酒中含有18種氨基酸、維生素A、維生素D、維生素B5、維生素E、鈣、鉀、鋅等多種微量元素。尤其是經(jīng)酵母菌和乳酸菌發(fā)酵使B族維生素和有機酸含量增加，其中維生素B5是人乳含量的28倍。有中醫(yī)方面認為，馬奶酒具有驅(qū)寒、活血、舒筋、補腎、潤燥、清熱、止補血、健胃和消食等功效。

一、馬奶酒的制作方法

原料：鮮奶、皮囊或木桶、特制的木棒

二、制作步驟

①將鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中；

②用特制的木棒反復(fù)攪動，使奶在劇烈的動蕩撞擊中溫度不斷升高；

③最后發(fā)酵并產(chǎn)生分離，渣滓下沉，醇凈的乳清浮在上面，便成為清香誘人的奶酒。

那么，以上是屬于馬奶酒撞擊發(fā)酵法，而隨著現(xiàn)代工藝的進步，奶酒在原料上采用了營養(yǎng)價值更高的牛奶。

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