麻婆豆腐是中國豆腐菜肴中最富地方風(fēng)味特色菜之一，此菜的特色是以“燒”法烹之，在雪白細(xì)嫩的豆腐上，點綴著棕紅色的肉末和油綠的青蒜苗，外圍一圈透亮的紅油，如玉鑲琥珀，具有麻辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨特風(fēng)味。當(dāng)然想燒好這道菜并不容易，很多朋友都跟小編說過自己做的麻婆豆腐不香，其實主要原因是因為弄錯了炒紅油的步驟。下面小編就給大家分享一款簡單易上手的麻婆豆腐做法，非常適合新手哦！跟著小編這樣做好吃到飛起，快快學(xué)起來吧！

麻婆豆腐

By 饞嘴樂

配料：

豆腐 1克、豬里脊 100克、花生油 2湯匙、精鹽 4克、白糖 2克、雞精 1茶匙、豆瓣醬 2湯匙、料酒 1湯匙、醬油 1湯匙、蔥姜蒜 適量、水淀粉 適量、花椒粉 適量

烹飪步驟：

1.把大豆腐切塊

2.里脊肉切末、蔥姜蒜切碎

3.鍋燒開水，放入豆腐，再次燒開即撈出，瀝凈水分

4.熱鍋涼油，炒香蔥姜蒜，放入肉末煸炒變色

5.把肉末撥拉到一邊，放入豆瓣醬，小火煸炒

6.炒出紅油，烹入料酒，加適量醬油調(diào)色提味，放入適量清水燒開

7.放入瀝凈水分的大豆腐

8.燒制2分鐘

9.加少許鹽、白糖、雞精調(diào)味

10.淋入水淀粉勾薄芡

11.熬制芡汁糊化，湯汁粘稠，即可關(guān)火

12.出鍋裝盤，撒適量熟胡椒粉，即可上桌品味

烹飪小貼士：

1、最后還可以撒點適量綠色的小蔥粒點綴；

2、把花椒焙干炒香，搟碎過篩，即成熟花椒粉；

3、豆腐下鍋前，放入加鹽的開水中浸泡10分鐘，可以去除豆腐的豆腥味和鹵水味，并且使豆腐不易碎，口感更嫩滑爽口；

4、炒辣醬時，要用溫油下鍋，用中小火炒，這樣豆瓣醬才不易糊，并且香；

5、豆腐屬于高蛋白高鈣類食物，常吃豆腐可以起到增強機(jī)體免疫力以及強筋健骨的功效；

6、豆腐含有豐富的大豆卵磷脂，常吃豆腐能夠起到健腦補腦的功效。

各位寶寶們平時都是怎么做麻婆豆腐的呢？

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