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安鴨滑雞條

安鴨滑雞條為傳統(tǒng)冬季菜式。

【原料】

與“蠔油滑雞條”相同，另增臘鴨肉 150 克。

【制作】

1.先將臘鴨蒸熟，冷卻后起掉鴨骨，將臘鴨肉切成長 6 厘米，寬、厚各3 毫米的條狀，待用。

2.按“蠔油滑雞條”各步驟順序操作，只是在炒香蒜、姜、蔥、菇絲、雞條時，也加入已蒸熟的臘鴨條一起炒勻，烹紹酒，再用芡汁勾芡，淋油 15克復(fù)炒才上碟。

【特點(diǎn)】

此菜雞肉嫩滑，臘鴨甘香，佐酒、飯皆可。