雞蛋,相信沒有人不熟悉,它含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、鐵、鉀、鈣等人體所需營養(yǎng),而且老少皆宜,所以常常被稱為“人類理想的營養(yǎng)品”。
不過,你真的會吃雞蛋嗎?如果你一旦陷入了誤區(qū),浪費雞蛋營養(yǎng)都是小事,很可能還會傷害自己的身體,下面爆炸營養(yǎng)課堂就跟大家講一下這個問題。
雞蛋的錯誤吃法1:直接生吃雞蛋
“生雞蛋更有營養(yǎng),吃了更健康?!边@個說法不知道是從哪里傳出來的,而很多研究養(yǎng)生的人,也確實都曾嘗試了這種做法。其實,生雞蛋很不容易消化吸收,而且吃生雞蛋容易感染細菌,食用沒有加熱過的生雞蛋感染細菌和寄生蟲的危險系數(shù)是非常高的。
雞蛋的錯誤吃法2:只吃蛋清不吃蛋黃
為什么大家會只吃蛋清?想必是擔心蛋黃含有的膽固醇太高了,所以就丟棄掉了。殊不知,膽固醇其實也是人體需要的營養(yǎng)。過去我們常說一天攝入膽固醇不要超過300毫克,是出于對控制血膽固醇的考慮。
目前國內(nèi)外營養(yǎng)界都認同,吃進身體的膽固醇對血膽固醇的影響并不大,所以已經(jīng)不再限制膽固醇了。而蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、不飽和脂肪酸、鈣、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì),所以大家還是大膽的吃蛋黃吧。
雞蛋的錯誤吃法3:過量食用
如大家所知,不管吃什么東西,都需要控制好量,雞蛋含有高蛋白,如果食用過多,可導致代謝產(chǎn)物增多,同時也增加腎臟的負擔,造成腎臟機能的損傷。一般正常人每天吃1~2個雞蛋為宜,從時重體力勞動或者少年兒童可以適當增加一點。
雞蛋的錯誤吃法4:愛吃鹵雞蛋
鹵蛋分兩種,放了很多香料的鹵汁鹵蛋和傳統(tǒng)的茶葉蛋,而兩種都不是很好。鹵汁鹵蛋里常用刺激性很大的香料,像八角、茴香等,煮的時間過長,營養(yǎng)大多都喪失了。
茶葉中含有生物酸堿成分,在燒煮時會滲透到雞蛋里,會與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,這種結(jié)合體對胃有很強的刺激性,久而久之,會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,不利于人體健康。
最近經(jīng)常有人問我們,打雞蛋的時候,往往會出現(xiàn)雞蛋沾到壁上很難掉下來的情況,這種雞蛋能吃嗎?其實,這種“粘殼蛋”是因為儲存時間過長,蛋黃膜由韌變?nèi)?,所以蛋黃才會緊貼于蛋殼,而且這種雞蛋往往會伴隨著異味,遇見的話還是丟掉吧。
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