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古丈毛尖產(chǎn)于湖南省湘西土家族苗族自治州古丈縣，故名之為“古丈毛尖”。

據(jù)史書記載。東漢時期，古丈已列入全國名產(chǎn)茶區(qū)，唐代溪州即以芽茶入貢，后列為輕清室皇家貢品。

古丈毛尖工藝

古丈毛尖的采摘和制作技術(shù)要求很高。采摘必須在清明前后15天以內(nèi)進行，專采一芽一葉，芽葉要鮮嫩、勻稱、潔凈。毛尖茶制作時，一般要經(jīng)過殺青、清風(fēng)、初揉、炒二青、復(fù)揉、炒三青、做條、提毫收鍋等8道工序。殺青后，殺青葉須經(jīng)過清風(fēng)，以散熱氣，經(jīng)適當初揉后，入鍋中進行“炒二青”，再經(jīng)復(fù)揉，又入鍋中進行“炒三青”，炒到茶坯不粘手時，即行做條。

做條亦在鍋中進行，其法是雙手握茶于手心，運用掌力進行回轉(zhuǎn)搓揉，邊揉邊散開，使茶坯沿鍋壁散落滾轉(zhuǎn)，如此反復(fù)進行多次，待茶葉達八成干時，進入提毫收鍋，炒至白毫顯露，茶香透發(fā)，出鍋收藏。以上每一道工序都必須一絲不茍，精細認真。這樣制出的毛尖茶，條索緊細，勻整圓渾，白毫顯露，色澤翠綠光滑。

古丈毛尖品鑒

古丈毛尖成品條索緊結(jié)，鋒苗挺秀，色澤翠潤，白毫顯露；

香氣持久；湯色清澈；滋味醇爽；葉底嫩綠。