烤羊肉，味道鮮美，營養(yǎng)價值高，但是在家里自己用電烤箱制作的時候，很多時候烤出來的肉質干、硬、柴，而且還不入味，和外面吃的相比在口感、味道都差了一大截，下面分享一個小技巧，不僅做出來的烤羊肉外焦里嫩、酥爛多汁，制作方法還簡單易學，大家可以試一試。
下面以烤羊小腿舉例，烤制其他部位也是一樣的道理：
1、新鮮羊小腿洗凈，清水浸泡待用；
2、鹽、耗油、糖、燒烤醬、孜然、迷迭香、姜粉、蔥粉等適量，加水200+ml；
3、將調制好的腌料煮開，三分鐘；
4、先用過濾網(wǎng)將大粒的孜然和迷迭香過濾掉（過濾出的固料不要扔掉，一會兒還要用），再用紗布過濾汁液；
一時沒找到紗布，用這紙過濾非常慢，效率太低
5、重點來了，這步就是我要分享給大家的小技巧——用注射器把腌料注射到羊肉中；
注射的時候肉眼就能看的出肉一點一點的鼓起來，而且摸上去，原來軟塌塌的羊肉也逐漸硬了起來。
6、用手摸羊腿檢查，看哪里肉軟就再打一針，把調料均勻的注射到整個羊腿中，圖中這只一斤重羊腿分若干次共注射了100ml調料；
上圖可以明顯看出右邊注射過調料的羊腿比左邊沒注射過的大了一圈
7、在羊腿上再抹一層燒烤醬，然后把剛才過濾出的孜然、迷迭香等固料敷在羊腿上；
8、注射后的羊腿硬梆梆的，所以羊肉敷好調料后還要再按摩一下，讓調料更充分更均勻的融入到羊肉之中；
9、用錫紙把羊腿裹起來，注意一定要裹得嚴嚴實實，因為只要有一點縫隙，烤制的時候就會有油液流出來到烤盤上，到時候你全家各個房間就會充滿濃郁的烤羊肉香味了；
10、放入烤箱，上下210℃，60分鐘；
請忽略我烤羊腿過程中順便烤的紅薯
11、60分鐘后，小心打開錫紙，倒出錫紙內的汁液，刷上蜂蜜；
12、刷上蜂蜜后，根據(jù)個人口味撒上各種調料，我撒的是孜然、辣椒籽兒、芝麻、蔥粉、鹽和蔥頭；
13、敞開錫紙，再烤30分鐘就可以出鍋了；
14、拍照，發(fā)朋友圈。
怎么樣，這色澤不錯吧，吃起來的味道更沒得說，用注射器把腌料注射到羊肉中的這個小技巧，不僅縮短了腌制時間，使味道更均勻的分布在羊肉的各個角落，而且還使羊肉的口感更加酥爛多汁，使烤肉過程中最不好控制的口感問題輕而易舉的得到解決。對了，最后提醒一下各位，為了避免針頭被調料堵塞，注射器盡量選擇20ml或以上的，一般藥店都有售。
get到這個小妙招的朋友快去試試吧，不僅可以品嘗到美食，還可以享受到烘焙帶來的成就感！最后，別忘了把這個小技巧分享給你的好朋友們！
《好先生》中孫紅雷對惠靈頓牛排的描述可以說完美的詮釋了用這個小技巧制作的烤羊肉的口感！
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