酒是越陳越好,茶是越新越好。綠茶喝的就是一個(gè)“新”“鮮”!前幾天2018年西湖龍井茶新聞發(fā)布會在杭州召開后,求“鮮”若渴的老茶友,已經(jīng)躍躍欲試!受近年來流行喝茶的風(fēng)氣的影響,不少茶葉小白也想嘗試一下茶的清香,可當(dāng)買茶時(shí),立馬就懵了:這茶是好是壞、是新是陳?聽說西湖龍井的水很深啊!不用怕,本節(jié)筆者就教教大家一招即可挑選好的龍井茶。
西湖龍井新茶即將上市,用一招即可挑選好茶
西湖龍井以“色綠”、“香郁”、“味甘”、“形美”享譽(yù)于世,要辨別真假新陳,也主要從這四個(gè)方面入手!
1、干看
挑西湖龍井時(shí)首先要看外形,在專業(yè)術(shù)語中,叫“干看”。高檔龍井茶的外形扁平、挺直、尖削,大小勻齊,呈糙米色,有光澤。從單個(gè)芽葉來看,要求達(dá)到芽長于葉或芽與葉平行。由于輝鍋的工藝,所以西湖龍井是不帶白毫或者很少白毫的。西湖龍井新茶用手一捏,即清脆粉碎!
西湖龍井新茶即將上市,用一招即可挑選好茶
如果色澤暗淡,手捏時(shí)柔軟有韌性,多半是已經(jīng)氧化的陳茶!此外,外形不整的品級也不會高!
2、濕看
挑西湖龍井看它沖泡后的狀況,即“濕看”。好的龍井茶沖泡后應(yīng)該湯色嫩綠、清澈明亮,葉子的形狀比較勻稱,成朵狀漂在杯底,葉底明亮且富有彈性!
西湖龍井新茶即將上市,用一招即可挑選好茶
陳茶的湯色一般都是渾濁的,葉底也比較死氣,暗淡無光澤,手捏感覺不到彈性!
3、滋味
好的西湖龍井氣味清香純凈、幽雅不俗氣,滋味鮮醇甘爽,沒有苦澀感;差的西湖龍井大家也知道,香氣寡淡、雜亂,苦澀得難以入口,且飲后沒有回甘!
西湖龍井新茶即將上市,用一招即可挑選好茶
上面的方法聽起來還是有點(diǎn)玄乎,估計(jì)小白們也是一頭霧水、不知所云!其實(shí),只要記住一條原則,就足夠了:凡是符合美的,就是好茶!差的茶葉是不會給人以美的享受的!
外形挺直有光澤、湯色清澈明亮、香氣清雅純凈,葉底成朵透明……這些不是生活中普通的審美標(biāo)準(zhǔn)嗎?所以說,我們需要的不是強(qiáng)記西湖龍井的品鑒標(biāo)準(zhǔn),而是要增強(qiáng)自己的審美能力!
聯(lián)系客服