在沒有茶之前，所有茶葉都只是片樹葉子，它長在樹上餐風(fēng)飲露，它飛在雨中翩歷五山，它浮在水里飄飖八澤。在有了茶之后，它便不再只是一片樹葉，它被采摘下來躺在茶簍里，殺青、揉捻、晾曬、挑揀。。成就了一杯在手詩魂爽，吟得江山萬里長的豪氣干云，成就了我問君心何所似，一芽一啜一神仙的逍遙快意，成就了今日鬢絲禪榻畔，茶煙輕揚落花風(fēng)的憂愁無奈，于是，茶便成了茶。
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梅占
梅占茶原產(chǎn)于安溪蘆田，葉長橢圓形，葉色深綠，葉面平滑內(nèi)折，葉肉厚而質(zhì)脆，葉緣平鋸齒疏淺。具有茶條壯實、長大、梗肥、節(jié)間長，色澤褐綠稍帶暗紅色，紅點明，湯色涂黃或橙黃，味厚香醇的品質(zhì)特征。梅占可加工白茶、紅茶與綠茶，也需嫩采。制紅茶亦為白琳工夫的高級原料。制成烘青綠茶白毛猴，品質(zhì)亦佳。制成的紅、綠茶，具有獨特的蘭花香且滋味醇厚。一年生長期7個月左右芽葉生育力和持嫩性較強，適應(yīng)性強，產(chǎn)量較高，一芽三葉盛期在4月中旬。
大葉烏龍
大葉烏龍原產(chǎn)于安溪長坑珊屏，葉橢圓形或近倒卵形，尖端鈍而略突，葉面略呈弧狀內(nèi)卷，葉色暗綠，葉厚質(zhì)脆，鋸齒較細(xì)明。制烏龍茶品質(zhì)尚佳，制綠茶品質(zhì)尚好，制紅茶品質(zhì)次之。味清純稍薄，香帶焦糖香。根據(jù)其品種特征，稱為"大葉烏龍"，而區(qū)別于其他烏龍品種。
丹桂
丹桂茶，簡稱丹桂，是福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所歷經(jīng)19年從武夷肉桂的自然雜交后代中經(jīng)系統(tǒng)選育的無性系烏龍茶新品種。葉片橢圓形呈上斜狀著生，葉身內(nèi)折，葉尖漸尖，葉面平滑，葉質(zhì)較軟，葉緣微波狀，葉齒稍淺，側(cè)脈細(xì)明。丹桂品質(zhì)香高具特殊花香，滋味醇厚有甘味。外形翠綠、湯色金黃。目前生產(chǎn)上丹桂品種主要以加工烏龍茶為主，加工紅茶品質(zhì)較優(yōu)，配套的加工工藝下，丹桂新品種也可兼制綠茶和白茶，且具有各茶類品質(zhì)特征。
科旦
科旦是由福建省安溪縣茶葉科學(xué)研究所于1989~1999年從當(dāng)?shù)厝后w品種中采用單株育種法育成的新品種，芽葉生育力強，發(fā)芽密，持嫩性強。一芽三葉盛期在4月上旬，產(chǎn)量較高，適制烏龍茶。葉橢圓形，葉色綠，葉面平，具光澤，葉緣微波，葉身平，葉尖漸尖，葉齒稍鈍淺密，葉質(zhì)較厚脆。所制烏龍茶條索緊實，色澤褐黃綠潤，香氣高強芬芳，滋味醇和甘爽。
黃金桂
黃金桂（又名黃旦）在清咸豐年間(1850-1860)原產(chǎn)于安溪羅巖，因其湯色金黃色有奇香似桂花，故名黃金桂。適宜制作烏龍茶，也適制作紅、綠茶。其葉成長橢圓形或披針形，葉齒較密，葉緣微波浪形，葉面略隆起，中片較薄。有“一早二奇”的特點，一早即萌芽、采制、上市早。黃旦一般為4月中旬采制，比一般品種早10余天，比鐵觀音早近20天。二奇即外形“黃、勻、細(xì)”，內(nèi)質(zhì)“香、奇、鮮”。
毛蟹
毛蟹茶原產(chǎn)于安溪縣福美大丘侖。葉片平展，顏色深綠，葉厚質(zhì)脆，鋸齒銳利;芽梢肥壯，莖粗節(jié)短，葉背白色茸毛多。毛蟹育芽能力強，一年生長期8個月，但持嫩性較差，發(fā)芽密而齊，成園較快。適應(yīng)性廣，抗逆性強，易于栽培，產(chǎn)量較高，適制烏龍茶，為高級"色種"的原料;也可制紅、綠茶，毫色顯露，外形美觀，味清純略厚，香清高，略帶茉莉花香，品質(zhì)尚佳。
本山
本山原產(chǎn)于安溪西坪堯陽南巖。與鐵觀音是"近親"，適制烏龍茶、綠茶、紅茶。葉形橢圓，葉薄質(zhì)脆，葉面稍內(nèi)卷，葉緣波浪明顯，葉齒大小不勻，芽密且梗細(xì)長，花果頗多。品質(zhì)好的與鐵觀音相似，味清純略濃厚；香似鐵觀音而較清淡。本山茶因其長勢和適應(yīng)性均比“鐵觀音”強，所以價格比較便宜，一般消費者較難分辨其與鐵觀音的區(qū)別，所以很多茶葉店都將其當(dāng)成鐵觀音來賣。
鐵觀音
鐵觀音是烏龍茶的一種，原產(chǎn)于福建安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年。葉形橢圓，葉肉厚脆，葉色濃綠，葉邊沿的葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，略向背面翻，葉尖端稍凹向左稍歪，略下垂。鐵觀音即是茶樹品種名，也是成品茶名，獨具觀音韻，清香雅韻，沖泡后,有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，是中國十大名茶之一。鐵觀音有春水秋香的特點，夏，暑茶葉品質(zhì)較次，成品依發(fā)酵程度和制作工藝，可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。
凍頂烏龍
凍頂烏龍，產(chǎn)自臺灣鹿谷鄉(xiāng)鳳凰村 永隆村彰雅村(凍頂巷)，茶區(qū)海拔600-1000公尺，適制烏龍茶，被譽為"茶中圣品"，是臺灣知名度極高的茶，凍頂烏龍茶是臺灣包種茶的一種，所謂"包種茶"，其名源于 福建安溪。凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅 ，喉韻回甘濃郁且持久，香氣獨特?fù)?jù)說是帝王級泡澡茶浴的佳品
大紅袍
大紅袍，中國特種名茶，素有“茶中狀元”之美譽。大紅袍原母樹產(chǎn)于福建武夷山天心巖九龍窠的高巖峭壁之上，為千年古樹，母樹的數(shù)量很少，現(xiàn)存為六棵，被視為稀世之珍。葉近闊橢圓形，尖端鈍略下垂，葉緣微向面翻，葉色深綠光澤，內(nèi)質(zhì)稍厚而發(fā)脆，嫩芽略壯，顯毫，深綠帶紫，多有桂花香或粽葉香。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。
黃龍
原產(chǎn)于福建武夷山，武夷巖茶名樅，制烏龍茶品質(zhì)優(yōu)良，亦適制紅茶，綠茶
春蘭
武夷巖茶春蘭，是福建省茶科所選育早生種，選育號301。灌木型，中葉類，早生種。植株高大，樹姿半開展，分枝中等偏密，產(chǎn)量高，芽葉黃綠，呈水平著生，茸毛少。春芽萌發(fā)期一般在三月上中旬，一芽三葉期在4月上中旬，扦插成活率中等，定植成活率較高，適應(yīng)性廣，抗逆性強。制烏龍茶品質(zhì)優(yōu)異，香氣高長，蘭花香顯，滋味醇厚有韻。制烏龍茶品質(zhì)優(yōu)異，香氣清幽細(xì)長，蘭花香顯，滋味醇厚有韻，制綠茶板栗香顯，滋味鮮爽。
瑞香
瑞香是福建省茶科所從黃旦自然雜交后代中經(jīng)單株選育而成的無性系新良種。春梢常年3月中下旬開始萌芽，4月中旬可達(dá)一芽三葉期，屬中芽種。葉片長橢圓形，葉色黃綠，茸毛少，持嫩性較好。葉身稍內(nèi)折，葉片呈斜上狀著生，葉面稍隆起，葉緣稍波浪狀,側(cè)脈較明顯,葉質(zhì)較軟。適制烏龍茶。制成的烏龍茶產(chǎn)品，香氣濃郁清長，花香顯，滋味醇厚鮮爽甘潤，制優(yōu)率高，可在湖南、廣西、廣東適宜茶區(qū)栽植。
福云7 號
福云7號茶葉品種由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所干1957－1971年從福鼎大白茶與云南大葉茶自然雜交后代中采用單株育種法育成。在福建茶區(qū)有較大面積栽培。浙江、四川、湖南、貴州等省有引種。葉長橢圓或橢圓形，葉色黃綠，富光澤，葉面平或微隆起，葉緣平，葉身平，葉尖漸尖，葉齒較鈍深密，葉質(zhì)較厚軟。適制紅茶、綠茶、白茶，品質(zhì)優(yōu)。制工夫紅茶，條索肥壯，色澤烏潤顯毫，香高味濃；制烘青綠茶，條索肥壯，色黃綠，白毫多，香高長，味醇厚，是窖制花茶的優(yōu)質(zhì)原料；制白茶，芽壯，毫多，香清爽，味醇和。
福云6號
福云6號茶葉品種由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所于1957-1971年從福鼎大白茶與云南大葉茶自然雜交后代中采用單株育種法育成，屬小喬木大葉型。葉形呈長橢圓形或披針形，葉色綠，光澤性強，葉質(zhì)柔軟，葉面平滑，葉身內(nèi)折，葉緣平直，鋸齒淺而稀，葉尖漸尖。福云6號茶葉品種適宜在江南茶區(qū)中低海拔園地種植，2月中下旬萌芽，3月上中旬開采，屬早芽種。適制綠茶和紅茶，現(xiàn)主要制綠茶，春季特別適制高檔綠茶（扁茶、毛尖茶等）。制出的毛尖茶翠綠、條索緊細(xì)、白毫顯露、香氣清高、湯色翠綠明亮、滋味醇和爽口。
菽北
菽北種茶是日本國內(nèi)的優(yōu)良品種占日本茶葉種植面積的75%，是日本用來專門生產(chǎn)抹茶的品種之一。菽北種茶1993年從日本引種到我國,多年栽培表明,菽北種茶長勢好、產(chǎn)量高、制作的茶葉品質(zhì)優(yōu),適宜在信陽等地推廣種植。菽北種有兩個優(yōu)點： 一是茶樹長出的葉子更鮮嫩，葉綠素含量更高，顏色墨綠；二是菽北種咖啡堿含量低，苦味不明顯，做出的抹茶口感更好。
福鼎大白茶
福鼎大白茶原產(chǎn)于福鼎太姥山。小喬木型，葉橢圓形，先端漸尖并略下垂，基部稍鈍，葉緣略向上。發(fā)芽期在3月上旬，11月中旬停止生長。生長期全年達(dá)8個月。生長勢旺盛，抗逆性強，耐旱亦耐寒，雖在零下3—4℃或更低亦不受凍。繁殖力強，壓條、扦插發(fā)根容易，成活率高達(dá)95%以上。產(chǎn)量比當(dāng)?shù)夭瞬韪?。制成紅茶、綠茶、白茶品質(zhì)均佳。采制銀針以芽潔白肥壯、茸毛多最為特色。福鼎白茶具有地域唯一、工藝天然和功效獨特等特性，是最原始、最自然、最健康的茶類珍品。
福安大白茶
福安大白茶，原名高嶺大白茶，原產(chǎn)福建省福安市康厝鄉(xiāng)上高山村。主要分布在福建東部、北部茶區(qū)。廣西、安徽、湖南、湖北、貴州、浙江、江西、江蘇、四川等省區(qū)有栽培，一芽三葉盛期在4月上旬中，產(chǎn)量高。葉長橢圓形，葉色深綠，富光澤，葉面平，葉緣平，葉身內(nèi)折，葉尖漸尖，葉齒較銳淺密，葉質(zhì)厚脆。適制紅茶、綠茶、白茶。制工夫紅茶，條索肥壯緊實，顯毫，色澤烏潤，香高味濃，是制坦洋工夫之優(yōu)質(zhì)原料；制烘青綠茶，條索肥壯，色灰綠，顯毫，香高似栗香，味鮮濃，是窨制花茶的優(yōu)質(zhì)原料；制白茶，芽壯毫顯，香鮮味醇。
赤葉奇蘭
赤葉奇蘭，原產(chǎn)自安溪西坪，適制烏龍茶。條索稍長，色澤帶赤黃綠色，香高長似蘭花味，滋味清醇。
金面奇蘭
金面奇蘭原產(chǎn)福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽，栽培歷史較長。主要分布在安溪縣及福建南部烏龍茶茶區(qū)，栽培面積較大。芽葉生育力強，持嫩性強。一芽三葉盛期在4月中旬，產(chǎn)量中等，葉橢圓或長橢圓形，葉色深綠，葉面平，富光澤，葉緣平，葉身平，葉尖漸尖，葉齒稍鈍淺稀，葉質(zhì)較厚軟。制烏龍茶，色澤褐黃綠潤，香氣高長，具奇蘭類品種特征香型，滋味醇爽，品質(zhì)優(yōu)良。
白奇蘭
白奇蘭原產(chǎn)福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽，已有100多年栽培史。主要分布在福建烏龍茶茶區(qū)，栽培面積較大。葉長橢圓或橢圓形，葉色綠或黃綠，部分老葉邊沿黃白色，葉面微隆起，富光澤，主脈粗明，葉緣平，葉身稍內(nèi)折或平，葉尖鈍尖或圓尖，葉齒較鈍淺稀，葉質(zhì)較厚軟。芽葉生養(yǎng)力較強，發(fā)芽密度較稀，持嫩性強，一芽三葉盛期在4月中旬，產(chǎn)量較低。制烏龍茶，光彩褐黃綠潤，香氣高強細(xì)長，具奇蘭類品種特征香型，滋味醇厚甘鮮，品質(zhì)優(yōu)良。
小葉奇蘭
原產(chǎn)自安溪西坪，適制烏龍茶
早奇蘭
早奇蘭，奇蘭品種之一，灌木型，中葉類，早生種。樹姿半開張，分枝尚密，葉片呈水平狀著生。產(chǎn)量較高，適宜在福建茶區(qū)種植。葉形橢圓，葉色黃綠，富光澤，葉緣波狀，葉面微隆起，葉質(zhì)較，薄軟。適制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)良。制紅茶、綠茶品質(zhì)中等。
綠芽佛手
綠芽佛手與與紅芽佛手統(tǒng)稱“佛手”（以春芽顏色區(qū)分），茶樹無性系品種。原產(chǎn)福建安溪官橋鄉(xiāng)，栽培歷史100余年。主要分布閩南、閩中茶區(qū)，閩北、閩東有少量栽培。植株較大，樹姿較直立，分枝較紅芽佛手密，葉片著生稍上斜。葉色綠，葉形卵圓，葉面隆起度小于紅芽佛手，葉質(zhì)較厚軟。3月下旬萌芽，4月中旬開采，分四季采摘，春茶占40%，產(chǎn)量尚高。適制烏龍茶、紅茶。適宜在福建烏龍茶區(qū)推廣。
紅芽佛手
紅芽佛手,亦稱“雪梨”、“香櫞種”，與綠芽佛手統(tǒng)稱“佛手”.原產(chǎn)福建安溪官橋鄉(xiāng)，栽培歷史100余年。主要分布閩南、閩中茶區(qū)，閩北、閩東有少量栽培，產(chǎn)量尚高。葉色黃綠，富光澤，葉形卵圓或橢圓，葉身稍背彎，葉質(zhì)厚軟，葉面強隆起。葉尖圓尖或鈍尖，發(fā)芽稀，芽葉肥壯，茸毛較少，綠色帶紫紅色，一芽三葉百芽重147.0克,是中國具有代表性的紫芽茶品種。適制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)。加工紅茶，品質(zhì)優(yōu)良，適宜在福建烏龍茶區(qū)推廣。
黃觀音
黃觀音由福建省農(nóng)科院茶葉研究所從鐵觀音與黃旦人工雜交后代中選育而成的無性系新品種。葉橢圓形或長橢圓形，葉色黃綠，有光澤，葉面隆起，葉緣平，葉身平，葉尖鈍尖，葉齒較鈍淺稀，葉質(zhì)尚厚脆。適制烏龍茶、紅茶、綠茶。制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異，條索緊結(jié)，色澤褐黃綠潤，香氣馥郁芬芳，具有黃金桂“透天香”的特征，滋味醇厚甘爽，制優(yōu)率特高；制綠茶、紅茶，條索緊細(xì)，香高爽，味醇厚。適宜在福建、廣東、云南、海南、廣西南部、湘南、贛南等茶區(qū)種植。
白瑞香
白瑞香是武夷珍貴名樅之一，原產(chǎn)福建省武夷山市慧苑巖，已有100多年栽培史，主要分布在武夷山內(nèi)山（巖山）。葉橢圓形，葉色綠，富光澤，葉面平，葉緣平，葉身平，葉尖鈍尖，葉齒較鈍深密，葉質(zhì)較厚脆。適制烏龍茶、紅茶、綠茶。制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異，色澤黃綠褐潤，香氣高強，滋味醇厚似粽葉味，“巖韻”顯。一般在5月中旬開采，不宜偏嫩或偏老采，適宜在武夷山或相似自然環(huán)境的烏龍茶茶區(qū)栽種。
桃仁
桃仁，原產(chǎn)福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)龍地村，已有100多年栽培史。主要分布在福建烏龍茶茶區(qū)，栽培面積較大，一芽三葉盛期在4月中旬，產(chǎn)量較低。葉卵圓或橢圓形，葉色綠，葉面平或微隆起，具光澤，葉緣平，葉身平，葉尖驟尖，葉齒淺密稍銳，葉質(zhì)較厚脆。制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)良，色澤褐綠潤，香氣高似桃仁香，滋味醇和甘鮮。
大紅
大紅，原產(chǎn)福建省安溪縣虎邱鎮(zhèn)羅巖，已有100多年栽培史。主要分布在福建烏龍茶茶區(qū)，栽培面積較大，一芽三葉盛期在4月中旬，產(chǎn)量中等。葉卵圓或橢圓形，葉色綠，葉面微隆或隆起，具光澤，葉緣平，葉身平，葉尖鈍尖或漸尖，葉齒鈍淺較密，葉質(zhì)較厚尚軟。制烏龍茶，色澤褐黃綠潤，香氣清高似蘭花香，滋味醇和鮮爽，品質(zhì)優(yōu)良。
軟枝烏龍
軟枝烏龍是青心烏龍的一種（青心烏龍是由福建省建甌市的矮腳烏龍百年母樹引入臺灣的品種，青心凍頂烏龍是臺灣烏龍的極品）無性繁殖系品種,原產(chǎn)福建省安溪縣蘭田一帶。葉形橢圓，葉尖鈍，葉肉厚，葉面平滑，色深綠，無光澤，鋸齒和葉脈不明顯，葉片較小是其特征。適宜制包種與烏龍，特點是香氣較淡，回甘微甜，似青草淡香，4泡過后又澀感。
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