紅燒牛肉

紅燒牛肉

材料：牛腩、洋蔥、西紅柿、杏鮑菇、姜、糖、生抽、老抽、鹽、黃豆醬、米酒、胡椒粉、油

做法：

1、準(zhǔn)備好所有原材料；

2.牛肉焯水，加上姜片和洋蔥塊；

3.蔬菜切好，準(zhǔn)備醬料和米酒；

4.起鍋炒料，下油先炒洋蔥，下西紅柿塊和米酒及其它調(diào)料一起翻炒；

5.牛肉焯水后洗洗干凈；

6.炒好的料，味道應(yīng)該是很足了；

7.將牛肉倒入電壓力煲中，炒好的料下倒進(jìn)去；

8.酌量添加水，然后啟動壓力鍋牛羊肉鍵；

9.程序結(jié)束后，開鍋即可。

蒜苔牛肉絲

蒜苔炒牛肉

材料：蒜苔、牛肉、油、料酒、鹽、生粉、生抽、姜

做法：

1、牛腿肉切成絲后用清水泡清血水后洗凈瀝干水分，生姜切片；

2、蒜苔摘選干凈后切成段，牛肉里加入鹽，料酒，生粉和10克生抽抓勻后靜置2小時

3、熱鍋倒入油，溫油下入牛肉絲過油至變色后盛出；

4、再把生姜下鍋爆出香味；

5、把蒜苔倒入翻炒至變色出香味，加鹽、生抽翻炒均勻；

6、最后把牛肉絲倒入翻炒均勻后熄火出鍋。

蠔油牛肉

蠔油牛肉

材料：牛肉、洋蔥、姜、老抽、生抽、蠔油、淀粉、糖、胡椒粉、油

做法：

1、牛肉切片或絲后，放生姜、糖、生抽、油、生粉和胡椒粉拌勻腌制；

2、洋蔥切片后入炒鍋，炒到透明狀后盛出；

3、炒鍋重新洗凈放油炒牛肉，當(dāng)牛肉炒至基本變色時，倒入炒熟的洋蔥，翻炒均勻加一勺蠔油、一勺老抽再炒勻即可。

水煮牛肉

水煮牛肉

材料：牛里脊、粉絲、黃豆芽、蔥、蒜、花椒、干辣椒、淀粉、油、生抽、料酒、辣椒醬、糖、鹽

做法：

1、牛里脊洗凈，切片，瀝干備用；

2、加入1茶匙生抽、1茶匙料酒、1/2茶匙白糖、1茶匙植物油、2茶匙淀粉拌勻上漿；

3、豆芽洗凈綽水備用，粉絲泡開，蔥切末，大蒜切末，辣椒剪成小段；

4、燒鍋，放入1湯匙植物油燒熱，下牛肉片，快速翻炒，表面變色馬上撈起，不用炒熟；

5、油鍋中放入1湯匙油，下1茶匙辣椒醬煸香；

6、放入2茶匙生抽、1茶匙白糖，加入一大碗開水，稍煮，放入粉絲，煮若干分鐘，等待豆芽和粉絲入味，撈出置于碗中；

7、湯汁燒開后，把牛肉片放入鍋中，再放進(jìn)1茶匙鹽、1/2茶匙白糖；

8、水再次燒開后即可倒入碗中；

9、將鍋洗凈，擦干，倒入1湯匙油將花椒、干辣椒放入煸炒，倒在牛肉片上；

10、最后將蔥末、辣椒末均勻撒在最表面。

牛肉燒蘿卜

牛肉燒蘿卜

材料：牛肉、蘿卜、生抽、蔥、姜、糖、老抽、八角、料酒、五香粉、蠔油、鹽

做法：

1、牛肉洗凈切塊泡出血水；

2、加入各種調(diào)料即少量水用高壓鍋壓20分鐘；

3、蘿卜去皮切塊；

4、壓好的牛肉連湯一起倒入燉鍋，放入蘿卜塊；

5、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉；

6、燜至蘿卜軟爛，湯汁基本收干即可關(guān)火。

黑椒牛肉丁

黑椒牛肉丁

做法：

1.主料準(zhǔn)備好；牛肉洗凈，用刀背拍一拍松，然后逆著紋理切自己喜歡的大??；

2.倒入2湯匙生抽、1湯匙料酒、2克白糖、2茶匙麻油、1湯匙生粉拌勻；再撒入一些現(xiàn)磨黑胡椒粉，拌勻后放冰箱冷藏腌制一晚；

3.青、紅椒和洋蔥切丁；鍋里放適量油，燒熱后放洋蔥拌炒出香味；

4.隨后將腌制好的牛肉連著湯汁一起倒入拌炒；炒至牛肉斷生后放青紅椒；

5.再略炒十幾秒后撒一些黑胡椒粉即可。