夏天特別熱大家最想吃的，就是不油膩又可口開胃的小菜，那么，酸酸辣辣的醋溜白菜，沒有理由不喜歡。
白菜含有豐富的鈣、鐵、蛋白質(zhì)，無機(jī)鹽，維生素C等，而脂肪含量極低，糖與醋的結(jié)合更讓白菜酸甜可口，是肥胖者和去脂減肥的理想菜肴。
主料：白菜（適量），蒜（5瓣），干紅辣椒（我是放了3個，這個根據(jù)個人口味），醋（2-3勺），醬油（一勺），糖（多半勺），鹽（適量），淀粉，雞精（我是用海米加蘑菇用烤箱烘干用料理機(jī)打成粉末來代替雞精的）
做法步驟：
1. 白菜清洗干凈，瀝干水份，把白菜片成薄片（當(dāng)然刀工要是沒有那么好的話就正常切片即可，可能口感會差一點(diǎn)）。
2. 取一碗，加入醋（2-3勺）、糖（多半勺）、醬油（一勺）、鹽（適量）、調(diào)勻。
調(diào)勻之后鍋燒熱后放入油，油溫4成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。
3. 放入白菜大火快速翻炒，白菜微微變軟時放入調(diào)好的調(diào)料汁。繼續(xù)翻炒至6、7成熟，加入水淀粉勾芡（水淀粉里的水不需要加太多2-3勺水即可），放入雞精調(diào)味，繼續(xù)翻炒個十幾下出鍋即可。
4. 酸辣可口的醋溜白菜完成了，夏天來一份，清爽酸辣很開胃。
小貼士：
1.白菜最好片成薄片，這樣口感會很好，也不要炒太久，否則就沒有了脆的口感。
2.適合所有人食用。更適宜于慢性習(xí)慣性便秘，傷風(fēng)感冒，肺熱咳嗽，咽喉發(fā)炎，腹脹及發(fā)熱之人食用，腹瀉者盡量避免食用白菜。
3.腐爛的大白菜不能吃，由于在細(xì)菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細(xì)胞氧化，變?yōu)楦哞F(鐵食品)血紅蛋白，更新代謝攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重的缺氧引起中毒，出現(xiàn)頭暈，頭痛，惡心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危險。
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