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食材

醬炒苦瓜的做法與步驟

1.苦瓜洗凈，去籽，切片焯水，同時(shí)放少許植物油和鹽，焯水時(shí)間不宜過長，撈起瀝干水分。

2.蔥蒜熗鍋。

3.放入肉絲翻炒，放入糖、料酒、豆瓣醬同炒。

4.放入焯好的苦瓜翻炒，放少量鹽，即可出鍋。

小貼士

焯水綠色蔬菜的時(shí)候放點(diǎn)油可以使綠色蔬菜顏色更加鮮亮。

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得過多。
2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。
3.苦瓜、雞蛋同食能保護(hù)骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等

苦瓜營養(yǎng)價(jià)值

1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P
4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

苦瓜食療功效

苦瓜的食用效果
1.苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2.苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4.清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰。
5.具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
6.苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。



苦瓜的食用禁忌
1.苦瓜性涼脾胃虛寒者不宜食用。　　

2.據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血，并在數(shù)小時(shí)死亡，因此孕婦不宜吃苦瓜。

3.苦味食品不宜過量。過量易引起惡心、 嘔吐等?？喙闲詻觯嗍骋讉⑽?，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎寧，會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)， 孕婦也要慎食苦瓜。



苦瓜的搭配宜忌
宜苦瓜 + 柿子椒，抗衰老
宜苦瓜 + 洋蔥，提高機(jī)體的免疫力
宜苦瓜 + 茄子，清心明目 益氣壯陽 延緩衰老
宜苦瓜 + 茄子(圓)，對緩解心血管疾病有良好功效
宜苦瓜 + 茄子(紫皮，長)，對緩解心血管疾病有良好功效
忌苦瓜 + 豬大排，形成草酸鈣 阻礙鈣的吸收

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