如今，市面上的白酒品牌、度數(shù)、包裝甚至香型都琳瑯滿目，讓大家眼花繚亂。大家在選購白酒產(chǎn)品的時(shí)候也一定都挑花眼了吧。那么，面對如今市場上如此之多的白酒產(chǎn)品，如何快速準(zhǔn)確地辨別出真?zhèn)蝺?yōu)劣，如何能夠快速挑選出符合自己品位的白酒，是大家非常關(guān)心的一個(gè)問題。在此介紹幾種簡易的鑒別方法，可供參考。
(1) 購買瓶裝白酒，由于不可能打開蓋先嘗嘗，所以在挑選時(shí)要認(rèn)真觀察識(shí)別。
① 看酒體是否清澈透亮，是否有渾濁和沉淀。裝在瓶內(nèi)的白酒，必須是無色透明且無雜質(zhì)無沉淀的。鑒別時(shí)，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時(shí)倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好，氣泡消失得慢，說明原酒濃度高，存放時(shí)間長，喝時(shí)味道醇香。這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯，酒存放時(shí)間越長，酒也就越香。
② 看是否有懸浮物或沉淀?？梢园丫破款嵉惯^來，朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶內(nèi)有雜物、沉淀物，就說明酒可能存在質(zhì)量問題。
③ 看包裝封口是否整潔完好?，F(xiàn)在，不少酒廠都用斷齒蓋或者雙防蓋封口，這樣比較保險(xiǎn)；再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)志，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)志，印制比較精美，顏色也十分鮮明，并有一定的光澤，而假冒的卻非常粗糙。
④ 看包裝盒上面的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中以固態(tài)法GB/T10781.1優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為最好，固液法GB/T20822次之，液態(tài)法白酒最差，
⑤查看是什么酒廠生產(chǎn)的，什么牌子的酒，這也是識(shí)別瓶裝酒的重要方面之一。
(2) 在打開瓶飲用前，可采用以下方法 :
① 取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。
② 將酒瓶倒置，察看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，并無明顯的不均勻分布，酒液渾濁，即為劣質(zhì)酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優(yōu)質(zhì)酒。
③倒一杯用鼻子洗聞，以醇和微甜有陳味的為好。如果香氣不協(xié)調(diào)，單一香氣突出或者有異雜味等的白酒肯定不是優(yōu)質(zhì)酒。
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