時間：2018-04-22 07:53:16 廚師：悠悠沫 出處：做飯網(wǎng) 1162人做過這道菜

“在中國人的早餐中包子是必不可少的，濃濃的白粥或者豆?jié){加包子、油條是每個人兒時的記憶中早餐的唯一印像，富有彈性的包子皮和翠綠鮮香的青菜香菇餡，配上豆?jié){和白粥，很是鮮美，香味誘人的香菇青菜包讓身處熱鬧人群中繁忙的早餐攤更加的引人注目，百吃不膩的香菇青菜包總是能帶來幸福感?！咀鲲埦W(wǎng)】”

• 干香菇 30克
• 黑木耳 20克
• 面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 青菜 500克

• 鹽 8克
• 白砂糖 6克
• 油 50克
• 芝麻油 30克
• 酵母 6克

1.青菜去掉根和老葉，必須清洗干凈再焯水，可以保證青菜包的顏色碧綠。
2.香菇和黑木耳用料理機(jī)打成碎丁，注意不是越碎越好，只要成小丁即可，不要打過頭。

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  1把普通面粉、低筋面粉、酵母、白砂糖和溫水倒入攪面機(jī)，用低速攪拌，攪拌5分鐘，至面團(tuán)成型，取出成型的面團(tuán)，放入干凈的盆子中，用保鮮膜包好盆口，讓面團(tuán)發(fā)酵。

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  2取一鍋正在沸騰的水,放入半勺油和一勺鹽，把擇洗干凈的青菜放入鍋中，青菜變軟后撈出浸入裝了冷水的大盆中。

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  3把完全冷卻的青菜的撈出，用手把青菜的分水?dāng)D干，用刀把青菜切成小塊，放在一邊備用。

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  4把泡發(fā)好的黑木耳和香菇清洗干凈，放入料理機(jī)，打成碎丁，打好后倒出盛入碗中；再把切塊的青菜也放入料理機(jī)中打成同樣大小的碎丁。

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  5取一個干凈的平底鍋，倒入適量油，放入打好的黑木耳香菇丁，爆炒出香味，放入一勺鹽和少許白砂糖，翻炒均勻后出鍋。

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  6用手把打碎的青菜丁再次擠干水分，放入另一大碗中，放入適量鹽、油和香油攪拌均勻，把黑木耳香菇丁放進(jìn)青菜中攪拌均勻。

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  7在案板上撒上少許面粉，取出發(fā)酵好的面團(tuán)，搓揉面團(tuán)排出里面的氣泡，用切面刀把面團(tuán)切成兩份，把一份面團(tuán)揉成長條再切成六等分，按此法處理另一面團(tuán)。

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  8每個劑子沾上面粉后用搟面杖搟成中間略厚邊上稍薄的包子皮，用勺子取適量的餡料放在包子皮中間，用大拇指和食指捏好包子皮，做好所有的包子。

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  9把包好的包子放進(jìn)蒸籠，把蒸籠放在裝了40度溫水的鍋上，再次發(fā)酵25分鐘，再開中火蒸包子，等蒸汽上來蒸6分鐘，關(guān)火后燜3分鐘即可食用。

包子的家族十分的龐大，除了這款《香菇青菜包》，還有《鮮肉包》、《豆腐包》、《韭菜粉絲包》、《三鮮包》等等成員。

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