1.牛肉和香菇一定要剁的非常碎，越細(xì)越好，這樣做出來的萬能拌飯醬的味道才會更好。
2.萬能拌飯醬還可以放入到面條、米飯里面食用?！咀鲲埦W(wǎng)】
1先把香菇干放到碗里，用溫水進(jìn)行浸泡，泡軟的香菇撈出來放到砧板上，切成適合大小的丁。
2牛肉清洗好以后切成肉末，切好的牛肉放入到碗里，依次往碗里放入黃豆醬、料酒、生抽，用筷子將其攪拌均勻。
3把生姜削去表皮，切成姜末，大蒜剝?nèi)ケ砥ぃ瑝罕庖彩乔谐赡?，紅辣椒清洗一下，把不要的頭部切除，再將辣椒切成小塊，花生也碾壓成小顆粒備用。
4鍋里放入食用油，油熱的時候?qū)⑾愎剿榉湃脒M(jìn)去炒，香菇編的干一些盛起來備用。
5另起一鍋也是放入熱油，將姜蒜末放入到鍋里，煸炒出香味來以后將腌制好的牛肉放入進(jìn)去翻炒，炒到牛肉變色以后再往里面加入紅油豆豉、郫縣豆瓣醬繼續(xù)翻炒。
6炒到牛肉充分的上色以后放入辣椒塊和香菇碎翻炒，可以再里面放點少許的熱水，最后將花生碎放入進(jìn)去，繼續(xù)翻炒，撒入點芝麻進(jìn)去，芝麻炒出香味了即可裝盤，搭配米飯食用了。
醬料的做法可以說是各種各樣的，從而烹飪出各種各樣的口味出來，比如《春筍蝦米醬》、《芽菜香菇肉醬》、《炸醬面肉醬》等，都是挺不錯的，可以制作來看一看。
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