香菇蓮藕燒排骨口味絕佳

時(shí)間：2018-04-11 11:15:22 廚師：櫻花下天使出處：做飯網(wǎng) 1031人做過這道菜

“對于菜式來說，添加很多的食材都能得到可口的味道和充分的營養(yǎng)，但是搭配也是有度的，小編最喜歡的就是蓮藕、香菇和排骨的組合，不管做成清燉、紅燒都有不同的味道，再加一點(diǎn)點(diǎn)的辣味，好吃的不得了，說了那么多是不是留口水了，趕快來看一看香菇蓮藕燒排骨的做法吧?！咀鲲埦W(wǎng)】”

食材清單

排骨 400克
香菇 200克
藕 400克

油適量
鹽少許
豆瓣醬 10克
冰糖 5克
胡椒粉 2克
料酒適量
蒜子 5克
老姜 5克
雞精少許
小蔥適量
花椒 2克
老抽 5毫升

小技巧

蓮藕先用高壓鍋壓制一下，可以使蓮藕變得更加的入味，但是壓制的時(shí)間不能過長，會(huì)變得太軟不好吃。

香菇蓮藕燒排骨的做法步驟

1首先處理一下食材，把蓮藕的表皮削掉，用清水洗干凈，在大碗里放入清水，再投放排骨進(jìn)行浸泡，泡出血水之后撈出來用清水洗凈。
2在深底鍋里倒入清水，轉(zhuǎn)到中火將水煮開，再放入排骨焯制一下再撈出來，蓮藕用刀切成條狀，香菇洗凈后切成小塊。
3把蓮藕放入高壓鍋里，再倒入清水，水量沒過蓮藕即可，再加點(diǎn)鹽轉(zhuǎn)到中火，等有氣冒出來之后調(diào)為小火繼續(xù)壓制，大約10分鐘。
4轉(zhuǎn)為中火把炒鍋燒熱，再倒入植物油，等油到了6成熱的時(shí)候再放入排骨進(jìn)行煸炒，直到表面呈現(xiàn)微黃色。
5之后再放入豆瓣醬、冰糖、花椒粒、老姜、蒜子、胡椒粉、料酒翻炒幾下，等到有香味飄出，并且表面呈現(xiàn)油紅亮，再加入香菇塊翻炒均勻。
6再放入蓮藕連同湯汁、老抽再次翻炒，之后倒入高壓鍋里，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)到中火煮至有氣冒出，再調(diào)為小火繼續(xù)壓制，大約20分鐘。
7等高壓鍋里的氣體減壓之后掀開，再把排骨、香菇、蓮藕倒入炒鍋，轉(zhuǎn)為中火繼續(xù)煮，直到湯汁收干，調(diào)為小火后放哪購入雞精、蔥段關(guān)火即可盛入盤中可以食用了。