東江鹽焗雞咸香惑人吃不住口

時(shí)間：2018-02-03 14:41:57 廚師：沫源出處：做飯網(wǎng) 970人做過這道菜

“東江鹽焗雞吃過的朋友都知道是正宗客家菜的代表哦，也是非常會(huì)受到喜愛的。接下來小編說下，一鍋在海鹽中誕生的料理—東江鹽焗雞的做法。相信你肯定是心中充滿著不少疑問的喲！肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)膩，鮮美誘人，吃上一塊，馬上就控制不住自己的筷子了呀，分分鐘被這個(gè)好滋味所征服了呢?！?

食材清單

小母雞 1500克
鹽焗雞粉適量
小蔥 2根

粗海鹽 5000適量
芝麻油少許
白糖適量
醬油適量
油紙適量

小技巧

1、在炒制海鹽的時(shí)候，需要等到鍋中冒著熱氣，海鹽也很干燥，才可以放入砂鍋中。
2、要用炒制好的粗海鹽完全覆蓋住包裹好的雞肉哦。
3、雞的重量也需要控制好，否則雞肉不容易燜熟哦?！咀鲲埦W(wǎng)】

東江鹽焗雞的做法步驟

1首先在準(zhǔn)備好的小碗內(nèi)加入芝麻油、白糖、醬油混合在一起，再用筷子攪拌開來。把雞肉用清水洗干凈，放在一旁瀝干水分。
2將處理好的雞，用刷子將雞肉的全身上下都刷滿醬汁，裝入保鮮袋中，放入冰箱里冷藏24個(gè)小時(shí)左右。
3接著取出油紙，用刷子刷上油，再放入冷藏好的雞肉，將雞肉完全包裹起來，放在一旁就可以了。
4將鍋燒熱后，倒入準(zhǔn)備好的粗海鹽，再用鏟子不停地進(jìn)行煸炒，等到海鹽完全熟透后，在準(zhǔn)備好餓砂鍋中倒入一部分，再放入包裹好的雞。
5最后將剩下的粗海鹽都倒入在砂鍋里，蓋上蓋子用小火慢慢燜煮2分鐘左右。等到聞到香味后，再可以關(guān)火繼續(xù)燜10-25分鐘，撕去包裝，放入盤切塊就可以食用東江鹽焗雞啦。