藕圓子鮮味無比不油膩

時間：2018-02-05 16:52:47 廚師：琉璃出處：做飯網(wǎng) 1322人做過這道菜

“在大年三十到來之際，在安徽地區(qū)里每家每戶都會上一道傳統(tǒng)的菜，這也是小編今天要分享的，那就是藕圓子，意味著團團圓圓的寓意，口感上也不錯，鮮味無比不油膩，絕對可以成為你家里的私房菜，接下來就請看一看藕圓子的正宗做法。”

食材清單

小技巧

蓮藕一定要擦成碎末狀，用刀剁的話沒有那么細膩，吃起來會有疙瘩，影響口感?！咀鲲埦W(wǎng)】

藕圓子的做法步驟

1首先把雪里蕻用清水洗凈，用刀切碎，生姜去皮和小蔥依次洗凈，小蔥切成蔥花，生姜切成姜末。
2準備一根蓮藕，用擦絲器擦成末狀放入容器里，添加鹽和姜末攪拌幾下進行調(diào)味。
3把豬肉放入淡鹽水里浸泡出血水，撈出來洗凈送入料理機里打成豬肉泥，裝入容器里，再添加蔥末、姜末、鹽、白糖、香油和雞蛋使勁的攪拌。
4接著在容器里取出一點，用手揉成藕圓子放入硅膠墊上，小編的量差不多可以做16個，每個都要均勻一點。
5在炒鍋里倒入食用油，轉(zhuǎn)到中火燒熱，等油溫升高后放入藕圓子進行炸制，一邊炸一邊用鍋鏟拌動，看到表面呈現(xiàn)及黃色后撈出來。
6另起鍋倒入食用油，放入蔥花和姜末再次炸制，再加入雪里蕻碎和白糖翻炒幾下，再放入藕圓子和清水，轉(zhuǎn)到大火將其燒開，再轉(zhuǎn)為小火燉制，使鍋里的湯水見底。
7最后就可以關(guān)火，把炒鍋里的所有食材都倒入砂鍋里，這樣就可以品嘗了，嘗一口就忘不了味道哦。