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這是一道福建的美食，這道菜集山珍海味之大全，譽(yù)滿中外，被各地烹飪界列為福建菜譜的首席菜。

佛跳墻用十幾種原料放入一鍋，吃起來既有共同的葷菜，又保持了自己的特色，口感軟嫩柔潤，葷而不膩。營養(yǎng)極高，具有補(bǔ)氣血，清肺潤腸，防治虛寒等。

今天咱們自己做一個家庭簡易版。

主料有鮑魚，海參，魚翅

輔料就是鹽，杏鮑菇，五花肉，響螺，元貝，蠔豉，鵝掌

1.魚翅泡發(fā)好

2.遼參泡發(fā)好

3.鮑魚去殼，放入高湯焯一下

4.元貝泡發(fā)好，放入高湯焯一下

5.蠔豉泡發(fā)好，放入高湯焯一下

6.杏鮑菇切片，放入高湯焯一下

7.響螺肉切片，放入高湯焯一下

8.鵝腳煮一下

9.五花肉用油炸一下

10.將所有材料碼放到鍋中，加入高湯，慢火燉1個小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

• 小貼士

• 泡發(fā)干貝：將干貝洗凈，裝入碗內(nèi)，加少許高湯和蔥、姜，放入籠屜蒸爛即可