1.土豆
挑選土豆時盡量選圓的，沒有破皮的，因為越圓的越好削。皮一定要是干的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。長出嫩芽的土豆就不要吃了，含有毒素的。而且土豆外皮變綠的時候也不要吃，土豆變綠是有毒生物堿存在的標志，食用的話會中毒的。
2.茄子
判斷茄子的老嫩可以看茄子的“眼睛”大小，茄子的“眼睛”就是茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，環(huán)越大表示茄子越嫩，越小表示茄子越老，嫩茄子握在手里有粘滯感，發(fā)硬的茄子就是老茄子
3.山藥
不論是什么品種的山藥，塊莖的表皮是挑選的訣竅，表皮光潔無異常斑點的可以購買。表皮有任何的異常斑點就表示它已經(jīng)感染了病害，食用價值就沒有那么大了
4.番茄
買番茄之前要明確是生吃還是熟吃，生吃的話買粉紅色的，這種番茄味道酸，生吃好吃；熟吃的話盡量買大番茄，這種番茄味濃郁，燒湯跟炒食味道都很好。不要買青番茄和有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，這種番茄營養(yǎng)差，而且含的番茄苷有毒性
5.冬瓜
用手指壓冬瓜果肉，挑肉質(zhì)緊密的買，這種冬瓜口感好，肉質(zhì)松軟的冬瓜煮熟后會嚴重縮水
6.蘿卜
不論哪種蘿卜，以根形圓整、表皮光滑為優(yōu)，皮光的往往肉細；分量較重，掂在手里沉甸甸的，這條掌握好了就能避免買到空心蘿卜；買皮色正常的，皮色起“油”（半透明的斑塊）的不僅表明不新鮮，甚至有時候是受了凍的，這種蘿卜已經(jīng)沒有了食用的加重；買蘿卜不要貪大，中型偏小為宜。
7.辣椒
尖辣椒辣的多，果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒則介于兩者之間。比較重視營養(yǎng)的可以買紅椒，紅椒的維生素C比青椒多0.8倍，紅椒的分量也比較輕，只是口感不如青椒脆嫩
8.黃瓜
黃瓜要選嫩的，最好是帶花的，新鮮黃瓜條是硬的，失水后才會變軟。但并不是硬的黃瓜就新鮮，將變軟的黃瓜浸在水里也會復(fù)水變硬。復(fù)水的黃瓜瓜臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠也沒有了，購買時還是比較容易識別的
9.芹菜
葉色濃綠的不要買，葉子“墨黑”說明生長期間干旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃起來比較老。芹菜新鮮不新鮮主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的，存放時間較長的芹菜葉子尖端就會翹起來，葉子軟甚至發(fā)黃起銹斑。
10.冬筍
選購冬筍時，新鮮的冬筍的殼包的很緊的，筍殼張開翹起，還有一股硫磺氣味的則表明冬筍可能被硫磺熏過。
11.生姜
購買生姜時要看清楚是否經(jīng)過硫磺“美容”過，生姜一旦被硫磺熏烤過，外表微黃，顯得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已經(jīng)脫落掉了
12.青菜
青菜好不好看兩條：一看菜株高矮，就是葉子的長短，短的品質(zhì)比較好，好吃；長的纖維多。葉柄顏色淡綠的叫青梗，葉柄顏色近似白色的叫做白梗，青梗味濃郁，白梗味清淡
13.韭菜
韭菜葉片寬的賣相好，香味清淡；葉片窄的賣相差一點，但是香味濃郁，喜歡吃韭菜的窄葉韭為首選。但是要注意一點，葉片寬大異常的韭菜不要買，因為這種韭菜在栽培的時候可能使用了生長刺激素
14.花菜
選購花菜時主要看兩點，一是花球的成熟度，一花球周邊末散開的最好；二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花最佳
15.卷心菜
選購卷心菜時葉球要堅硬緊實，松散的表示包心不緊，不要買（頂尖的卷心菜吃的是時鮮，松點也可以）葉球堅實，但是頂部隆起，表示球內(nèi)開始挑薹，中心柱過高，食用風味變差，也不要買
16.豆芽
選豆芽時先抓一把問問有沒有氨味（刺激性臭味），再看看有沒有須根，發(fā)現(xiàn)有氨味和無須根的就不要購買食用
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