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豆腐，非常普通的食材，由于其做法簡單，營養(yǎng)豐富，價格便宜，老少皆宜，受到老百姓的普遍好評?？图裔劧垢彩切U聲中外，但是大家知道是怎么做的嗎？今天的民間尋味之旅就來給大家介紹一下客家釀豆腐的做法，希望大家喜歡。

用料：黃豆，鹵水，蝦仁，廋肉，蔥花，植物油，食鹽，老抽，味精

做法：1.把黃豆洗凈浸泡2小時，用石磨磨成豆?jié){備用。

2.把豆?jié){倒入鍋中，用濾布過濾豆渣，大火煮成豆花備用。

3.把豆花盛起一個木桶中，加入鹵水攪拌，蓋上蓋子靜置半小時到一個小時。

4.時間到后，鹵好的豆花倒入鋪好紗布的模型中，用紗布蓋住豆花，蓋上蓋板，用重物壓在模型上20分鐘。

5.把重物移開，打開紗布，蓋上蓋板，把模具倒置，取掉紗布，用刀把豆腐切開，豆腐就做好了。

6.在做豆腐的同時，可以把廋肉洗凈剁碎，腌制。

7.大火熱鍋，放入植物油，煸香，把廋肉用湯勺放進豆腐的中間，壓進去，把豆腐放鍋里煎。

8.加入蝦仁，食鹽，老抽，一起煮。

9.3-5分鐘后，撒上蔥花，加上味精調(diào)料，起鍋裝盤了。

客家釀豆腐其實和北方的水餃有相似之處，客家人大都是從北方中原遷徒而來，但是他們?nèi)匀槐Ａ粲幸郧暗牧曀祝⑶野l(fā)揮他們的智慧，就地取材，就變成了今天聲名在外的客家釀豆腐，你喜歡嗎？如果喜歡，就自己做一下，對美食的態(tài)度，就是對生活的態(tài)度。