中國是茶的故鄉(xiāng)，歷史悠久，茶文化博大精深，源遠(yuǎn)流長。我國歷代茶人富有創(chuàng)造地開發(fā)了各種各樣的茶類，外加茶區(qū)分布廣泛，茶樹品種繁多，制茶工藝不斷革新，形成了豐富多彩的茶類。 目前比較普遍的是根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類：綠茶(不發(fā)酵)、白茶(輕微發(fā)酵)、黃茶(輕發(fā)酵)、青茶(烏龍茶、半發(fā)酵)、黑茶(后發(fā)酵)、紅茶(全發(fā)酵)。
1 、從發(fā)酵層面理解 綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶、紅茶。外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變，是由茶葉發(fā)酵的不同程度決定的，發(fā)酵程度同時影響著茶的口感和功效。
2 、工藝層面上理解：茶，本質(zhì)上是一片樹葉。而同一種茶樹因為制作工藝的不同，可以變成杯中的綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六大茶類。在這種“神秘”的變化中，他們各自經(jīng)歷不同的工藝步驟，使得這一片茶葉變成了我們口中滋味不同的茶品。
有的讀者易誤認(rèn)為黑茶就是黑色的茶樹葉，紅茶是紅色的茶樹葉，白茶是白色的茶樹葉等，其實不然。茶葉炒制時采摘的鮮葉都是綠色的，只是老嫩不同，適制性不同，茶樹品種不同及季節(jié)性變化等因素決定了制作出不同的茶類。
聯(lián)系客服
