丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
獨(dú)立寒秋，湘江北去，橘子洲頭。
看萬山紅遍，層林盡染；漫江碧透，百舸爭(zhēng)流。
鷹擊長(zhǎng)空，魚翔淺底，萬類霜天競(jìng)自由。
悵寥廓，問蒼茫大地，誰主沉浮？
每每踏上那太姥山巔峰，總能感受到一種激昂之感，瞬間便能想起在華山上的那番決斗。
那時(shí)少年英杰郭靖年紀(jì)只有二十出頭，在山巔上的對(duì)決，足足接過黃藥師、 洪七公三百招而不敗，故而他們默認(rèn)其為天下第一。
與此同時(shí)， 歐陽鋒也是有著一種不敗之勢(shì)，不過因其練了假的《九陰真經(jīng)》，最后在黃蓉伶牙俐齒下，成了個(gè)瘋子。
在這番的比試中，郭靖有了“北俠”之稱，而這也是真正的過招，比過之后方知誰主沉浮。
而在太姥之巔，也有一次比試，那便是高山白茶與平地白茶之間得決斗。
有些茶友總是不明白，這兩者間到底誰更勝一籌，或是覺得沒有區(qū)別之處。
那只能說明，對(duì)于這兩者的了解與喝白茶的次數(shù)不夠，還未真正的將“舌功”練得爐火純青。
今天，村姑陳就給茶友們送上一份攻略，讓你能夠更清楚的看出高山茶與平地茶之間的門路所在。
《2》
茶青的肥壯程度與鮮嫩，高山白茶樣貌更突出。
想要在一對(duì)雙胞胎之間分辨出大小，那難度定然不小，但是在一些細(xì)微之處，一定是有著不同。
故而，對(duì)于高山茶與平地茶之爭(zhēng)，其最先便可通過茶青看出一些區(qū)別所在。
高山茶就像是出生于富裕之家的大家閨秀帶著一種秀外慧中之感，故而其整體的樣貌會(huì)更突出。
剛從茶樹上采摘的高山茶的茶青，其芽頭更顯肥壯，同時(shí)芽葉也更為嫩綠。
用手輕輕的拂過那芽頭，會(huì)感覺到有種柔嫩的感覺，那便是濃密的茶毫所帶來的觸感。
此時(shí)，若是手指輕輕掐那芽葉，會(huì)覺得非常的鮮嫩，就好似只有幾個(gè)月小孩的皮膚一般。
但是，將平地白茶拿著與之對(duì)比，第一眼可能覺的沒有多大的差距。
不過在觸碰后，就會(huì)從中感覺到差距都是從哪些方面體現(xiàn)。
在感受過后，會(huì)覺得其芽頭整體上是不及高山茶的那番肥壯，并且葉片的觸感也會(huì)顯得硬薄。
就像人在長(zhǎng)時(shí)間的做粗活之后，皮膚也就會(huì)變得粗糙一樣。
并且，在比較了兩者的茶毫后，會(huì)發(fā)現(xiàn)平地茶的白毫?xí)@稀疏。
高山茶若是大家閨秀，那么平地茶就可能是農(nóng)家之女，因此在茶青階段，高山白茶便會(huì)比平地白茶更技高一招。
《3》
挺拔高昂的茶香，高山白茶再次超越了平地白茶。
也許你會(huì)覺得不就是外貌上的比較嗎，人家是不顏控的，只要它有著馥郁誘人的香氣就足夠了。
那么只能說聲抱歉，對(duì)于香氣可能高山茶要再次超越平地茶。
就如“大雪壓青松，青松挺且直”一般，高山茶的香氣給人的感覺就是堅(jiān)挺高昂的。
這是由于無論是氣溫、海拔、溫差還是土壤都為其生長(zhǎng)提供了不可多得的好處。
也因此，其香氣會(huì)顯得層次多變，類型多樣，并且有著持久、空靈、高揚(yáng)的特點(diǎn)。
經(jīng)過沖泡，伴隨著溫?zé)釟庀⒁煌霈F(xiàn)的還有茶葉的香氣，先是感受到鮮爽、清新，沒有絲毫的負(fù)重。
而不同品種的白茶其香氣也是存在著不同之處，白毫銀針的是谷物香與花香為主。
白牡丹則是以花香為自己的主打品牌，梔子花、桂花、野百合……
壽眉帶來的更多是花香與蜜韻香氣，并且在經(jīng)過存儲(chǔ)后的壽眉餅還可能出現(xiàn)棗香。
而在對(duì)比了平地茶后，只能說其香是轉(zhuǎn)瞬即逝的類型。
就好似珍貴的寶物一般，生怕多出現(xiàn)一秒，就會(huì)對(duì)其造成傷害，故而它的出現(xiàn)是短暫的。
并且其香型是十分稀少的，完全是一種香氣從頭至尾，不存在著任何的起伏。
若是要做個(gè)比喻，高山茶的香是一直懸掛于高空的啟明星，清晰耀眼；而平地茶則是隕石，只有摩擦?xí)r的火花與快速流逝的身影。
《4》
清新、醇爽還耐泡，這便是高山白茶的茶湯。
《西游記》中，孫悟空在三打白骨精時(shí)，是不會(huì)留給妖精過多喘息的時(shí)間，即便師傅如何誤解。
品鑒高山茶就像大圣除妖一般，每次都有著不同，而這些不同都將帶來與眾不同的體會(huì)。
首先，那滋味是鮮爽的，就像品飲白毫銀針，那入口的茶湯會(huì)給原本無味的口腔一種沖擊感。
那種鮮香感會(huì)瞬間占領(lǐng)整個(gè)口腔，就好似如沐春風(fēng)般，只要閉眼就是享受。
其次，那是一種醇厚的感覺，如同口腔中含著口香甜的牛奶，讓舌頭瞬間就被淹沒在其中。
此時(shí)，也可能感受到感甘甜清甜，是那樣的輕柔、靈動(dòng)，就像茶湯在口腔中來回蕩漾一般。
在那漣漪中，湯水滑入到食道中，這時(shí)便會(huì)覺得口中是甜潤(rùn)的，幽香的。
并且，因高山茶的生長(zhǎng)環(huán)境，使得其內(nèi)在物質(zhì)是非常豐富的，故而幾乎每一泡的高山白茶都能夠沖十泡左右。
這時(shí)的你若是還想依靠著平地茶能夠作到厚積薄發(fā)，而后帶來一種驚艷，那你可能會(huì)感到失望了。
其入口后的湯水中，缺少了那股鮮爽感，而且還可能因品質(zhì)問題，在湯水中感受到苦澀的滋味。
它可能就像是白骨精一般，在出場(chǎng)沒多久，在孫悟空的火眼金睛下就已經(jīng)原形畢露。
而且，平地茶的茶湯中缺少靈動(dòng)性的，其就像一片毫無生氣的死水，平淡沉默。
這樣的茶其耐泡性也是差強(qiáng)人意的，可能剛頭一泡剛有一絲絲的出彩，而下一泡就已經(jīng)走下坡路了。
《5》
郭靖之所以能夠在第三次華山論劍上成為新五絕之一，不僅是其身上所體現(xiàn)出的俠肝義膽。
更是他對(duì)于武術(shù)造詣的追求與機(jī)遇的完美結(jié)合。
而高山白茶也是如此，生長(zhǎng)在高海拔之上，必然需要為生存不斷的改變自己。
以此同時(shí)，它也會(huì)從那山林中收獲到意想不到的結(jié)果。
但是，平地茶就不是這樣了，它無需經(jīng)過努力就能夠收獲到自己所需要的，故而其生長(zhǎng)的也就顯得平庸許多。
因此，對(duì)于白茶之間的高低勝負(fù)，在進(jìn)行比較之后就能發(fā)現(xiàn)兩者的不同。
故而，有時(shí)選擇再多的平地白茶都沒有一款高山白茶要更具魅力。
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