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輔料：植物油、鹽、八角、料酒、桂皮、姜、味極鮮、青紅尖椒 、山西陳醋、雞精、胡椒粉、味極鮮
做法：1把肥腸放在水里，加少許鹽、山西陳醋混合溶液中浸泡一會(huì)，翻面摘去臟物，反復(fù)清洗，再放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗幾遍即可
2 煮鍋里加水、大火燒開，加料酒、肥腸焯燙撈起，再用清水清洗，高壓鍋里加水、八角、桂皮、花椒粒大火燒開壓制15分鐘左右，撈起涼一會(huì)，切斜段
3青紅尖椒椒洗凈切斜段，姜洗凈切末，蒜苗洗凈干凈，切段
4熱鍋涼油加肥腸煸出香味出油，微微發(fā)卷發(fā)黃，把肥腸撥在一邊，加姜末、青紅辣椒翻炒出香味，加蒜苗頭翻炒出香味
5加鹽、味極鮮、蒜苗葉子翻炒，加胡椒粉、雞精翻炒均勻即可

肥腸很難清洗：介紹一些清洗方法
把肥腸加少許的食用堿、鹽，反復(fù)搓洗，清除臟物，再用山西陳醋搓洗幾次，再用清水清洗幾遍
把肥腸用半罐可樂腌半小時(shí)，翻面清洗，再用淘米水搓洗，用清洗多清洗幾遍，能迅速洗去大腸的異味。
用酸菜水泡肥腸，在清洗幾遍，沒有異味