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主料：鯽魚一條，辣青椒四個(gè)，蒜末三瓣，姜少許

配料：料酒兩湯匙，淀粉兩茶匙

1. 鯽魚背上切斜刀，在刀印內(nèi)的魚肉、魚身均勻抹一層薄鹽，倒入料酒腌十五分鐘

2. 油燒七分熱，提起魚尾從鍋邊慢慢滑入，以免燙傷

3. 煎完一面翻面再煎，魚肉變白盛入盤中

4. 再倒入一菜勺油燒五成熱下入蒜末姜末和青椒末爆香

5. 兩茶匙淀粉加一飯碗清水和勻淋入鍋中攪勻后放入鯽魚，不停將湯料澆魚身，待入味后先將魚碼盤，端起菜鍋從魚身中間位置緩緩淋入湯汁