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材料集合圖：

1.香菇切末、皮凍切末

2.將豬肉末加水分次加入，攪打肉陷至上勁，水肉融合，撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、味精、黃酒、糖、香油拌勻，制成餡料

3.面粉加冷水，揉擦成團搓成條，下劑，搟成邊薄底略厚的皮子，包入餡料，捏成包子形

4.上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子呈玉色，底不粘手即熟

烹飪技巧

1、面皮要底厚四周薄。

2、不要蒸過火，一定不能超過8分鐘，否則會皮破流出汁水。