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1、新鮮茭白洗凈切滾刀塊。

2、起鍋坐油，油要比平時炒菜略多，油熱后下茭白翻炒。

3、炒至茭白有焦邊時，調(diào)中火加入細砂糖繼續(xù)翻炒。

4、炒至上色，有明顯焦糖香味。（實際顏色比這個黃，照片不明顯）

5、加入鮮味醬油，炒勻后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜約3分鐘即成。

小貼士：
1、鮮味醬油我是用生抽、蒸魚豉油各半加少許老抽調(diào)配的，咸味主要來自于醬油，不用放鹽，老抽是調(diào)色用的，少許即可。
2、無論是茭白還是鮮筍本身水分含量比較足，因此這道菜不用加水，燜的時候會出少許湯汁。
3、喜歡甜味足的可以出鍋前再加少許糖炒焦。
4、記住，想吃原滋原味的本幫油燜茭白千萬不要放蔥姜蒜哦。