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原料：

大米1小碗、清水1.5小碗、豬小排約200克

腌料：

生抽醬油1.5大勺、鹽1小勺、蒜末1大勺、泰椒圈1大勺、白糖2/3小勺、黃酒1小勺、白胡椒粉少許、干淀粉1大勺、原味豆豉1大勺

做法：

1.大米淘洗干凈后，用清水泡約30-40分鐘（大米和水的比例為：1:1.5）。

2.豆豉用少許清水稀釋備用。

3.排骨洗凈后剁成約1.5厘米的小塊，加入除豆豉以外的所有腌料拌勻，腌漬15-20分鐘使其入味。

4.排骨腌好后倒入豆豉拌勻。

5.砂鍋中倒入約2-3大勺色拉油。

6.倒入泡好的大米和泡米的水。

7.開小火煮，煮的過程中要偶爾用鏟子攪拌一下，防止米粒粘底。

8.水沸騰后稍微攪拌一下，蓋上砂鍋的蓋子燜煮約3分鐘，待鍋中的水與大米基本上一平的時(shí)候，把腌好的排骨均勻的鋪上去。

9.蓋上砂鍋蓋子，用小小的火候燜煮約10分鐘。

10.燜好后放入一些燙熟的青菜一起食用即可。

小貼士：
做煲仔飯大米一定要提前泡透，最少要泡半小時(shí)，這樣大米才會(huì)很容易煮透。

火候要掌握好，不能大，否則容易糊底，做好的煲仔飯鍋底部應(yīng)該是有薄薄一層金黃色的鍋巴，焦香但沒有糊味，米粒晶瑩飽滿不加生。