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1.買雞要選嫩母雞，宰殺好洗凈（買時可叫老板幫忙處理），斬成小塊，用適量生抽、糖、胡椒粉、生粉腌一會

2.土豆削皮洗凈，切片，用清水泡住。青椒洗凈切丁，準備蒜頭、陽江豆豉、姜片適量

3.鍋中加適量油燒熱，將土豆片撈起瀝干水，入鍋翻炒至變色后，加適量鹽調(diào)味鏟起備用

4.鍋內(nèi)再加適量油燒熱，大火爆香姜片、豆豉、蒜頭，將腌好的雞入鍋贊少許酒，淋入調(diào)味料（蠔油1湯匙，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，上湯5湯匙，生粉1茶匙）兜勻，蓋上鍋蓋煮至差不多收水時加入青椒，待熟后將土豆片回鍋兜勻，最后淋幾滴麻油裝碟上桌即可