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【詳圖細解】海參蛋羹的做法

2014.06.09

用料

海參蛋羹的做法

1.

雞蛋打入碗中，加適量的水，雞蛋和水的比例為1：1，用打蛋器打成均勻的蛋液

2.

將打好的蛋液用漏網(wǎng)過濾到蒸碗內(nèi)

3.

鍋內(nèi)加水燒開后，將蒸碗放入鍋內(nèi)中小火蒸6－8分鐘即可

4.

海參洗凈切丁，焯水備用

5.

鍋內(nèi)加適量水、蠔油、生抽、料酒、白糖煮開，將海參丁放入煮至湯汁粘稠

6.

將蒸好的雞蛋取出，澆上海參湯汁，灑上香蔥末，即可享用

7.

成品圖

1、蒸蛋羹時，鍋蓋不要扣嚴，防止水蒸汽滴落到碗內(nèi)影響外觀；
2、蠔油和生抽都有咸味，所以沒有加鹽。

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