首先用300克面粉加150克清水用廚師機(jī)活5分鐘
菠菜摘去老根洗干凈然后將葉子和莖分開
將菠菜葉子加40克清水放在杯子里用手持料理機(jī)打成菠菜泥
然后再用200克面粉加110克菠菜泥用廚師機(jī)活5分鐘
兩塊面團(tuán)分開放盆子里蓋濕布醒一小時
自己絞的肉餡兒加入蔥末、姜末、生抽、香油和味精沖一個方向攪打上勁
夏天存起來的焯過水的野莧菜從冰箱拿出來化凍以后清洗一下攥干水分，放案板上剁成末備用
臨包餃子前再將剁好的莧菜末放進(jìn)肉餡兒里，然后加鹽攪勻
面團(tuán)醒好以后，用面條機(jī)將綠色那塊面壓成長片，然后白色的面團(tuán)搓成長條放在綠色面皮上，用綠色面皮將白色的面棍卷起來
切成大小相等的劑子
按扁以后用搟面棍搟成餃子皮
包入餡料，上綠下白有點(diǎn)像翡翠白菜的意思吧
然后下入開水鍋煮熟，撈出開吃吧
做餃子一定要包之前再放鹽拌餡兒，不然愛出湯不好包。
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