從來(lái)不缺少懂酒的老饕，但人們更愛(ài)跟真實(shí)自由的靈魂交談。對(duì)呂嘉的采訪讓人放松，他給你最深的印象是：這人不裝。但顯然，這次被強(qiáng)迫的采訪對(duì)呂嘉而言并不太舒適，他正重感冒，喘息急促、咳嗽不止。但談及美酒，不一會(huì)，他開(kāi)始?xì)庀⑵巾?、臉色轉(zhuǎn)常，談笑風(fēng)生，手舞足蹈，不知不覺(jué)白話了倆多小時(shí)。
跟其他游學(xué)的藝術(shù)家一樣，呂嘉的葡萄酒生涯也開(kāi)始在海外，但讓人驚訝的是他的啟蒙酒居然是兩瓶羅曼尼·康帝（La Romanee-Conti），瘋狂吧？用紅酒的王中之王來(lái)做入門練習(xí)擱誰(shuí)身上都堪稱奇跡，但命運(yùn)之神確實(shí)一直眷顧著呂嘉。那是1990年，他26歲，誤打誤撞地拿下意大利國(guó)際指揮比賽第一名后，一個(gè)德國(guó)經(jīng)紀(jì)人在一家法國(guó)餐廳請(qǐng)客，那位老兄一直看好呂嘉，也是個(gè)性情中人，倆人從晚上8點(diǎn)喝到凌晨3點(diǎn)。當(dāng)時(shí)300馬克一瓶的酒王被干掉兩瓶。后來(lái)呂嘉一直耿耿于懷：“挺可惜的，當(dāng)時(shí)我什么都不懂。” 但這起碼給他最初的概念：紅酒真好喝！
他真正的葡萄酒生涯開(kāi)始于意大利，獲獎(jiǎng)后一下子就得到組委會(huì)6份演出合同，他回柏林藝術(shù)大學(xué)跟導(dǎo)師一商量，決定退學(xué)直接扎向歌劇王國(guó)意大利。他受聘到特里埃斯特市立歌劇院任首席指揮，這里在威尼斯東部，出產(chǎn)上好的白葡萄酒。
后來(lái)呂嘉出任維羅納歌劇院音樂(lè)總監(jiān)，但住在托斯卡納（Tuscany）這一被稱為“酒潑過(guò)的地方”，意大利最古老、最著名的花思蝶酒莊（Frescobaldi）就離他家5公里。在托斯卡納，盡管是藝術(shù)界為數(shù)不多的外國(guó)人，但他朋友無(wú)數(shù)，閑暇時(shí)呼朋引伴，呼嘯奔赴各個(gè)酒莊轉(zhuǎn)悠，很多酒莊老板都認(rèn)識(shí)這個(gè)“老外”。
一次，他沒(méi)有預(yù)約就闖到一家出產(chǎn)最出名兩款阿馬羅內(nèi)（Amarone）的酒莊，跟著參觀的游客品酒大侃對(duì)酒的感覺(jué)。憑著一口地道意大利語(yǔ)和獨(dú)特的酒感，呂嘉和70多歲的老莊主成了忘年交，臨走還順走老頭兩瓶上好的甜酒?！拔蚁矚g這些好酒，更喜歡老頭傳統(tǒng)純粹的釀酒概念，一絲不茍，堅(jiān)守信念，年份不好，就把酒降級(jí)。你翻翻所有好酒莊的歷史，他們把酒當(dāng)成兒子和家族榮譽(yù)。性格和靈魂才能出精品，釀酒如此，藝術(shù)也如此！”
正因?yàn)檫@樣，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的紅葡萄酒品種阿馬羅內(nèi)極其濃郁，熱烈的紅寶石色，成熟溫暖的香氣，無(wú)一不讓人迷醉，14至16度的酒精度、強(qiáng)勁的口感和悠長(zhǎng)回味更是對(duì)呂嘉的味?！叭擞袀€(gè)性，酒有酒性”，地中海溫暖氣候下出產(chǎn)的意大利葡萄酒，一如其人民一般，熱情奔放，多彩繽紛。葡萄酒流淌在意大利人的血管中，鑄就了意大利民族熱烈奔放的性格，浸潤(rùn)在這樣的環(huán)境下，“教我如何不想它”？！
整整10年，他沒(méi)事就到附近酒莊去“打醬油”。“我到了意大利才知道，酒莊里剛打下來(lái)的新酒當(dāng)餐酒最好?！鼻锾斓?2月在榨橄欖油的季節(jié)，面包蘸上自家剛榨出的橄欖油，配著各色紅酒，這樣的田園生活好不悠閑愜意?！懊刻扉_(kāi)車經(jīng)過(guò)各個(gè)酒莊，隨時(shí)進(jìn)去買當(dāng)年的新酒，一罐子20升，第二年夏天前喝完了。一升2歐元到三四歐元，比醬油都便宜，那酒比一般國(guó)內(nèi)兩三百的酒好?！?/p>
對(duì)意大利葡萄酒如數(shù)家珍，他也喜歡法國(guó)紅酒的平衡細(xì)膩。“我最喜歡帕圖斯、瑪歌，另外喜歡拉圖勝過(guò)拉菲。但在中國(guó)就別喝法國(guó)酒了，同等價(jià)位下，智利酒是最好的選擇。智利、阿根廷的酒產(chǎn)區(qū)不同則酒完全不同，變化多端。在歐洲10歐元左右的價(jià)格，沒(méi)有酒能比得過(guò)智利酒。”
呂嘉現(xiàn)在一半的時(shí)間住在國(guó)內(nèi)，雖無(wú)酒莊可逛，但他發(fā)現(xiàn)了一個(gè)新樂(lè)趣——撿漏。在北京某家商店，他從標(biāo)價(jià)幾萬(wàn)的法國(guó)酒里扒拉出三瓶原價(jià)數(shù)千的西班牙好酒，用差不多五折的價(jià)格把最后3瓶包圓了?！霸趪?guó)內(nèi)買酒不要跟風(fēng)！貴不見(jiàn)得就好，你要知道自己喜歡什么，選擇合乎自己口味的。羅伯特·帕克等人給出90分以上的某些酒甚至20歐元就能收入囊中，品質(zhì)相當(dāng)相當(dāng)不錯(cuò)！”撿漏常讓呂嘉這種愛(ài)酒的人偷著樂(lè)，相比價(jià)錢，更讓人滿足的是一種成就感。有些國(guó)人還不知道的品牌成了他的心頭好，“西班牙酒Aalto，果味濃郁、層次豐富、有勁。普通版的年產(chǎn)5萬(wàn)瓶，價(jià)格20歐元。我托朋友在香港酒窖里打聽(tīng)到后，樂(lè)不顛地把50多瓶都收了”?，F(xiàn)在，呂嘉到處掃貨撿漏，某朋友在香港的酒窖里給他留了60箱的儲(chǔ)酒空間，但遲遲沒(méi)有填滿，因?yàn)橐挥泻镁疲滩蛔【秃鹊袅?。?ài)著酒，撿著漏，偷著樂(lè)，美哉！
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