前言
人以食為天，飲食關系到人的生存根本。千百年來，中國的醫(yī)家、養(yǎng)生學家、儒家、道家、佛家以及廣大民眾，通過長期的研究實踐，在中國傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營養(yǎng)攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。
蘭溪為浙中丘陵盆地地貌：東北群山環(huán)抱，西南低丘蜿蜒，中部平原舒展。境內(nèi)有四支山脈：北部東部為龍門山脈和金華山脈，西北為千里崗山脈支脈，南部為仙霞嶺山脈余脈。三塊丘陵：北部丘陵、南部丘陵和西部丘陵。兩個盆地：金衢盆地和墩頭盆地。一片平原：三江河谷平原。山地丘陵822平方千米，盆地平原403平方千米，水面85平方千米。自古有“六山一水三分田”之稱。形成了山多水少、地多田少的農(nóng)業(yè)總局。蘭溪地理類型較多，特別是山區(qū)食材豐富，構成了市域食物多樣性的特點。因此，蘭溪風味小吃的種類與制作形式，充分體現(xiàn)了這種地域資源特征。同時，蘭溪古人既簡樸又聰慧，雖無奇珍異物，卻把普通的食材加工調(diào)制成非凡的美食，使蘭溪風味小吃折射出地域飲食文化的奇光異彩。
蘭溪古城是“九省通衢”之地，由于得天獨厚的地理優(yōu)勢，南來北往的客商交匯于此，明代商貿(mào)就十分繁華，帶來了蘭溪豐富的美食資源，使蘭溪美食擁有品種多，味道好，人人喜歡的特點。
蘭溪雖然是一座小城，但生活在這里的百姓特別幸福。因為這里有許多特別美味的小吃。
蘭溪江南麥甜風味小吃就是將蘭溪美食的各種特色聚集在一起，而催生出的一個小店。
江南麥甜風味小吃承載著跨越時空的歷史，更具有文化的敘事性。江南麥甜風味小吃大多是節(jié)氣與節(jié)日的產(chǎn)物，它所涵蓋的文化內(nèi)容更加廣泛與豐富。它的創(chuàng)造與發(fā)明，或由一段人生經(jīng)歷，或由一個人的心情抒發(fā)所產(chǎn)生。如蘭溪形態(tài)各異的清明粿、狀物如真的桃型饅頭，又如梅江米篩爬的動人故事，無不體現(xiàn)它們在各自特殊文化空間所具有的文化功能和價值。他們?yōu)槔^承蘭溪的飲食文化傳統(tǒng)，繁榮蘭溪的經(jīng)濟發(fā)展作出了貢獻。
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