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讓人臉紅心跳，一吃就噴的爆漿奶蓋臟臟蛋糕 爆漿！爆漿！ 哪怕只是發(fā)一下音， 都能感受到食欲在飆升。 天下怎會(huì)有如此性感的美味！ “外表冷淡，內(nèi)心火熱” 簡直就是磨人的小妖精！ 無爆漿不美食

By 翻糖mm

用料

• 雞蛋 3個(gè)
• 低筋面粉 45克
• 可可粉 5克
• 玉米油 35克
• 牛奶 35克
• 細(xì)砂糖 55克
• 蛋黃 2個(gè)
• 牛奶 160克
• 玉米淀粉 13克
• 糖粉 18克
• 巧克力 20克
• 奶油奶酪 66克
• 細(xì)砂糖 20克
• 淡奶油 115克

做法步驟

1、可可戚風(fēng)：雞蛋3個(gè)，低筋面粉45克，可可粉5克，玉米油35克，牛奶35克，細(xì)砂糖55克 160度40分鐘 巧克力卡仕達(dá)：蛋黃2個(gè)，牛奶160克，玉米淀粉13克，糖粉18克，巧克力20克 爆漿奶蓋：奶油奶酪66克，細(xì)砂糖20克，淡奶油115克 1.首先制作可可戚風(fēng)蛋糕,準(zhǔn)備好所有材料,制作過程不耽誤時(shí)間會(huì)提高成功率

2、2.將雞蛋的蛋黃和蛋清分開,所盛放的碗中無油無水.

3、3.蛋黃中加入玉米油和牛奶

4、4.攪拌均勻

5、5,篩入低筋面粉和可可粉

6、6.用蛋抽攪拌成無干粉的面糊,放在一旁備用.

7、7.下面來打發(fā)蛋清,用電動(dòng)打蛋器打至粗泡泡,加入1/3的細(xì)砂糖

8、8.繼續(xù)打發(fā)至很細(xì)膩的泡泡,再加入1/3細(xì)砂糖

9、9.繼續(xù)打發(fā)至有紋路的時(shí)候,加入最后的細(xì)砂糖

10、10.之后繼續(xù)打發(fā)蛋清至干性發(fā)泡,直到提起打蛋器形成直立小尖角,打發(fā)就完成了.

11、11.將1/3的蛋白加入到蛋黃面糊中,用翻拌的手法將面糊翻拌均勻,不可劃圈攪拌

12、12.將面糊倒回剩余的蛋白中,繼續(xù)翻拌均勻

13、13.直到成為均勻蓬松的面糊.

14、14.將面糊倒入6寸圓模具中,輕震一下,震出大氣泡.隨后放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi),160度,烘烤40分鐘.

15、15.出爐后的蛋糕立刻倒扣在烤架上,直到完全冷卻,再脫模備用.

16、16.下面制作巧克力卡仕達(dá)醬: 將蛋黃放入碗中,篩入玉米淀粉和糖粉

17、17.將所有材料攪拌均勻,不見干粉,也不結(jié)塊的蛋黃糊

18、18.將牛奶放入鍋中加熱,直到牛奶滾邊.

19、19.將牛奶少量多次逐漸加入步驟蛋黃糊中,不要一次性都倒進(jìn)去,防止牛奶一下子將雞蛋燙熟燙出蛋花

20、20.將蛋奶液過篩倒回鍋中

21、21.中火煮開并不斷用攪拌工具攪拌至黏稠,注意控制好火候避免煮制時(shí)糊底

22、22.直到成為光滑無顆粒的粘稠面糊

23、23.趁熱加入巧克力,攪拌均勻

24、24.成為光滑的巧克力卡士達(dá)醬,蓋上保險(xiǎn)膜防止結(jié)皮,晾涼備用.

25、25.下面制作爆漿奶蓋: 將奶油奶酪加入細(xì)砂糖,隔水加熱直到融化成細(xì)膩的奶酪糊

26、26.將奶酪糊加到晾涼的巧克力卡士達(dá)醬中,攪拌均勻.

27、27.加入淡奶油,攪拌均勻.

28、28.攪拌成無顆粒,光滑濃郁的奶蓋醬,爆漿奶蓋就做好了

29、29.下面開始裝飾蛋糕: 首先脫模的可可戚風(fēng)蛋糕放在托盤中,用刀子從中間斜插入蛋糕中,圍著蛋糕在內(nèi)部劃一圈,使蛋糕內(nèi)部有一個(gè)空膛.

30、30.將爆漿奶蓋裝入裱花袋中,插入蛋糕中間的孔洞,將內(nèi)部擠滿奶蓋,直到蛋糕微微凸起.

31、31.將奶蓋劃圈擠在蛋糕表面,蛋糕四周有意識的多擠一些,形成自然流下的曲線.

32、32.用刮刀輕輕刮平蛋糕表面的奶蓋.

33、33.最后篩上可可粉,這款爆漿奶蓋臟臟蛋糕就做好了.

34、切開后會(huì)爆漿哦

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