今天是中秋佳節(jié)，先說一句中秋快樂，祝大家闔家團圓，幸福美滿～
國人每逢大年大節(jié)，家宴就不僅是一頓飯那么簡單了，盤子里的菜大多要被賦予吉祥如意的好彩頭。最講究的是春節(jié)，其次就是中秋。就像今天，全國都吃月餅，討個團圓和美；而兩廣地區(qū)吃柚子，為的是“佑子”；江浙吃芋艿，是為“運來”；吃蓮藕，寓意“求佳藕”；吃毛豆莢，則是取“萬事順?biāo)旒选薄?br>中秋節(jié)吃什么，怎么吃，各地食俗也有不同。臺臺準(zhǔn)備了20道吉慶中秋菜，快來看看有沒有你的家鄉(xiāng)味道！南京吃桂花鴨，南通吃八寶鴨，上海吃老鴨湯，川西吃煙熏鴨，成都吃鹵鴨子，福鼎吃檳榔芋燒鴨，云南的仡佬族兄弟在中秋這一天，也有“買餅子，伏（殺）鴨子”的習(xí)俗。“沒有一只鴨子能活著走出南京”，南京人對鴨子有一種迷之執(zhí)著。金陵烤鴨與鹽水鴨分庭抗禮，若逢節(jié)日想買上一只鴨子，得等一兩個鐘頭。南京鹽水鴨譽滿天下，它還有個應(yīng)景的名字——桂花鴨。豐滿的鴨身肉質(zhì)緊實，鹽白的肉色均勻清透，就是單吃幾塊，也讓人忍不住拍案叫絕。這鴨子做起來忒費功夫，先用花椒鹽反復(fù)揉搓鴨身，腌制3小時；用老鹵浸泡3小時后，再自然風(fēng)干7小時；隨后再洗去多余鹽分，入高湯中鹵制。為了這口鴨子，排隊3小時也值得！上海同事家里一早就備好了老鴨，說是每年中秋節(jié)家里必喝老鴨湯?！氨仨毷潜饧饫哮啘?。隔年老鴨最適合煲湯了，加扁尖同燒更是絕妙，不僅提味增鮮，還能吸收老鴨的一部分油分，煲出的湯頭特清亮，味純又滋補。若是沒有扁尖，筍干泡發(fā)后也是不錯的。還有一道金銀老鴨湯，做法很特別。這里的“金鴨”一般用的是烤鴨，也可以用烤過的鴨架，油脂少，鮮味和膠質(zhì)更好。“銀鴨”指的則是老鴨。做金銀老鴨湯，也可以加些節(jié)瓜提鮮。湯頭清亮、鮮美滋補，熱騰騰地喝上一碗，渾身都暖了。入秋正逢栗子上市，廣東有菜“板栗燜雞”，借著栗子的甘香，連帶著肉也沾了溫潤的甜，綿軟可口又下飯。中秋節(jié)把這菜的第二主角換成鴨子，降火去燥又溫補。芋艿，也就是芋頭，口感粉糯綿密，農(nóng)歷八月正好是上市好時節(jié)。中秋節(jié)吃芋艿的習(xí)俗由來已久，以江浙滬一帶較為流行。坊間相傳芋艿有辟邪消災(zāi)之意，而吳語中“芋艿”一詞的發(fā)音又與“運來”近似，中秋吃芋頭，討個好彩頭！浙江人對寧波奉化芋頭情有獨鐘。寧波名菜豬油渣芋艿羹，似湯非湯，似菜非菜。粉粉糯糯的芋艿，搭配豬油渣的香，吃起來綿密軟糯，入口即化，絲毫不膩。蔥油芋艿咸香可口，大把的蔥末被油煸香后，澆在煮熟的芋艿上，小火慢煮10分鐘，酥軟到筷子夾不住。入口蔥香四溢，咸香軟糯。福州芋泥是閩菜中傳統(tǒng)甜點，在宴席中壓軸登場。芋泥表面覆著一層豬油，封住了熱氣，一口吃下異常燙嘴，細、沙、軟、潤，將芋頭的口感發(fā)揮到極致，是秋冬絕佳的飯后甜點。節(jié)慶日子，怎能沒有肉菜鎮(zhèn)桌？經(jīng)典的芋頭蒸排骨，排骨汁水飽滿，肉香四溢，酥軟易脫骨但不爛。芋頭吸飽了排骨的肉汁，粉粉糯糯，咸甜可口，上桌妙光盤。江浙滬地區(qū)的中秋餐桌，芋艿和毛豆絕大概率是要同框出現(xiàn)的。因毛豆又稱“毛豆莢”，而莢又與“佳”、“吉”等字諧音，吃毛豆是希望能夠吉祥如意，萬事順心。過了中秋，“毛豆季“就要結(jié)束了，趁著過節(jié)，再吃一波！上海家庭的中秋餐桌上，最常見的要數(shù)蒸毛豆或鹽水毛豆，青翠幼嫩又有滋味兒。買回來的毛豆先用鹽狠搓幾遍，除掉豆莢上的毛，扯掉纖維。把蔥、拍散的生姜、大蒜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉下鍋炒香。添冷水，放入毛豆和鹽，滴幾滴香油大火燒開，再中火煮上10分鐘，這樣煮出來的毛豆吃口最嫩，顏色還是翠綠翠綠的。絲瓜扁尖炒毛豆用絲瓜炒毛豆是上海人的家常做法，兩種青翠碰在一起十分養(yǎng)眼。加入扁尖（鹽浸筍干）提味兒提鮮，這菜非常夏天了！肉末番茄燒毛豆是道開胃菜，多汁的番茄，鮮嫩的毛豆，配點肉末一起燒，三種食材的鮮味融合在一起，酸甜可口，下飯神器！“八月望日，尚芋食螺?！睆V東歷來有中秋吃田螺的習(xí)俗，一是認為中秋吃田螺可以明目，二是食田螺給予了豐收之意，代表五谷豐登。螺肉營養(yǎng)豐富，富含維生素A，中秋前后正是田螺空懷的時候，腹內(nèi)無小螺，肉質(zhì)特別肥美，是吃田螺的最佳時節(jié)。用肥美的田螺做一道田螺塞肉，有肉有螺，鮮美流汁，賣相又好，必是中秋團圓飯上一道鎮(zhèn)桌大菜。江南各地過中秋節(jié)，家家戶戶流傳著八月半吃老南瓜燒糯米飯的習(xí)俗，取的是來年豐收的好兆頭。
傳統(tǒng)的南瓜飯，僅僅是將南瓜與米飯放在鍋里同蒸，吃的是一種樸實溫和的味道。
中秋節(jié)想搞點花樣，可以在南瓜飯里加入椰漿，香甜溫和、細膩軟糯，寒氣來襲的秋日里吃上一碗，暖到心底！
南瓜餅是最常見的南瓜傳統(tǒng)甜點，這次可以做些不一樣的！將南瓜切塊蒸熟，搗成南瓜泥，揉成南瓜餅，包裹白色面包糠炸制，宛若片片雪花附著表面，顏值爆表！
中秋食藕，一是吃個時鮮，再就是討個口彩。蓮藕，滋陰潤肺，補益脾胃，益血生肌，中秋前后新藕上市，蓮藕自然也成了中秋廚房的必備的食材之一。蓮藕的“藕”與佳偶天成的“偶”同音，民間認為中秋吃藕，單身的姑娘小伙能早日找到心儀的另一半。中秋這天吃“藕盒子”，討的也是“和和美美”的彩頭。
中秋吃藕盒，寓意和和美美，藕盒金黃似滿月，又與月餅有異曲同工之妙。
將藕切片，中間填餡兒，裹上面漿，入油鍋炸至酥脆金黃。外殼酥，藕片脆，肉餡兒嫩，香到上頭！要是想給餐桌添點兒紅火，可以裹一層糖醋汁，一咬咔哧脆，酸甜又開胃。中秋明月寄相思，對于湖北人而言，排骨藕湯里寄托了他們最深的思鄉(xiāng)情。用湖北特有的九孔粉藕，用當(dāng)?shù)亟凶龅踝拥纳板?，燉出來一鍋鮮美醇厚的藕湯，便是湖北人家鄉(xiāng)的味道。民間有“中秋食棗，長壽不老”的說法，大棗富含富含維生素、礦物質(zhì)，歷來被認為是補氣養(yǎng)血的佳品。“七月十五紅棗圈，八月十五打棗竿”，中秋前后正是紅棗落桿兒的時候。
這道中式甜品心太軟，靈感來源于河南菜金絲蜜棗，是由本幫菜大廚王炬明創(chuàng)作的。融合了紅棗的香甜和糯米的軟糯，外面包裹一層蜜糖，甜甜蜜蜜，很適合中國胃。
用紅棗做的小零食，風(fēng)頭最盛的要數(shù)這奶棗了。白白胖胖，還能拉絲，口感絕妙，奶香十足，甜而不膩，簡直就是牛軋?zhí)恰⒀┗ㄋ值挠H戚～
關(guān)鍵是制作起來簡單方便，自己在家復(fù)刻，分分鐘搞出一盤。中秋節(jié)不知道用什么零食招待朋友，不如試試這款～兩廣一帶有中秋節(jié)吃柚子的習(xí)俗，取的是“佑子”的祈福之意。柚子全身都是寶，果肉富含豐富的維生素C，果皮祛火止咳降秋燥。秋收時節(jié)的柚子個大飽滿，水分足，甜度高，不僅能當(dāng)水果吃，入菜更是絕妙。柚子釀是客家名菜，每當(dāng)柚子豐收的季節(jié)，每家每戶都會制作。將柚子瓤切塊掏空，中間塞入調(diào)好的肉餡兒，蒸鍋上汽后蒸20分鐘，柚子釀就做好了。
中秋餐桌上來點兒甜甜的小零食，柚子也能擔(dān)當(dāng)重任。把柚子果肉與蜂蜜一起熬成蜂蜜柚子醬，沖水就能制成清新爽口的柚子飲。柚子瓤切塊做柚子糖，餐后小零食就準(zhǔn)備好了～
中秋餐桌上，月餅自然少不了。最后送大家17種來自全國各地的月餅，吃了以后，團團圓圓。
你的中秋餐桌有什么好吃的，快在評論區(qū)交流一下吧～
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