“酸奶”因其酸酸甜甜的口感及潤(rùn)腸通便的效果，拿下了我們?nèi)粘Ｊ澄锏陌氡诮?，廣受大家喜愛(ài)，尤其是年輕人?！八崮獭币辉~是國(guó)際食品法典委員會(huì)對(duì)牛奶中的乳糖經(jīng)過(guò)保加利亞乳桿菌和嗜熱乳酸鏈球菌發(fā)酵而形成的凝固性乳制品的定義。相比于牛奶，其富含大量乳酸及對(duì)人體腸道健康有益的乳酸活性菌，此外，它還富有更多的葉酸，以及更易吸收的肽、游離氨基酸和脂肪酸等，但其乳糖含量較牛奶少，對(duì)乳糖不耐受者更為友好。
事實(shí)上，從20世紀(jì)80年代開(kāi)始，已經(jīng)有學(xué)者開(kāi)始陸續(xù)研究乳酸菌與腫瘤的相關(guān)性，大量研究證實(shí)，長(zhǎng)期食用經(jīng)乳酸桿菌發(fā)酵的酸奶制品，可以降低膀胱癌、結(jié)直腸癌、乳腺癌、胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，具體病因不詳，但可能與以下幾方面有關(guān)：1.乳酸菌可以調(diào)節(jié)場(chǎng)內(nèi)菌群代謝活動(dòng)，有硝酸鹽還原酶活性，可減少腸道內(nèi)亞硝酸鹽的濃度，眾所周知，亞硝酸鹽為致癌物。2.乳酸菌還可以改變腸道內(nèi)理化條件，對(duì)腸道內(nèi)可能存在的致癌物進(jìn)行數(shù)量或者毒性上的改變。3.乳酸菌（干酪乳桿菌和雙歧桿菌）會(huì)影響體內(nèi)的免疫細(xì)胞，進(jìn)而激活并增強(qiáng)機(jī)體的免疫應(yīng)答，抑制腫瘤的生長(zhǎng)。
此外，益生菌被證實(shí)可以預(yù)防和治療化療引起的消化道反應(yīng)。一名乳腺癌患者在接受化療時(shí)引起嚴(yán)重腹瀉，且藥物不能控制，不得已終止化療并每天口服益生菌治療，口服第一天后，患者腹瀉頻率明顯改善。其原因可能是因?yàn)橐嫔梢哉{(diào)節(jié)化療引起腹瀉而導(dǎo)致的胃腸道菌群失調(diào)，保持胃腸道微生物系統(tǒng)平衡，也可以通過(guò)改善腸道免疫狀態(tài)，增強(qiáng)非特異性免疫，抑制病原菌生長(zhǎng)。
既然益生菌那么好，是不是它毫無(wú)瑕疵呢？2022春節(jié)剛過(guò)，一個(gè)關(guān)于益生菌的炸彈炸的所有腫瘤醫(yī)生眼冒金星。2022-02-08日，加拿大多倫多大學(xué) Tracy L. McGaha 團(tuán)隊(duì)在 Cell （全球頂級(jí)醫(yī)學(xué)科研雜志）子刊 Immunity 上發(fā)表了一篇醫(yī)學(xué)研究論文（題為 ：Tryptophan-derived microbial metabolites activate the aryl hydrocarbon receptor in tumor-associated macrophages to suppress anti-tumor immunity ），揭示了乳酸菌可能會(huì)促進(jìn)胰腺癌的生長(zhǎng)。其主要機(jī)制是乳酸菌可以激活腫瘤相關(guān)巨噬細(xì)胞，從而發(fā)揮促進(jìn)胰腺導(dǎo)管癌生長(zhǎng)的作用機(jī)制。巨噬細(xì)胞是人體的免疫細(xì)胞，腫瘤相關(guān)巨噬細(xì)胞指的是浸潤(rùn)在腫瘤組織中的巨噬細(xì)胞，它對(duì)腫瘤細(xì)胞具有雙向調(diào)控作用，被稱為免疫細(xì)胞中的“墻頭草”，一方面它可以殺傷腫瘤細(xì)胞，一方面又可以促進(jìn)腫瘤的生長(zhǎng)及轉(zhuǎn)移。
實(shí)驗(yàn)中，將乳酸菌中L. murinus（鼠乳桿菌） 移植至小鼠腸道中，然后研究其對(duì)胰腺癌的生長(zhǎng)，結(jié)果顯示 L. murinus 不僅能夠促進(jìn)腫瘤生長(zhǎng)，抑制腫瘤免疫，促進(jìn)部分促癌基因的表達(dá)。
關(guān)于乳酸菌，大多數(shù)研究都在關(guān)注其對(duì)腫瘤的相面調(diào)控，而這篇研究通過(guò)證明乳酸菌對(duì)胰腺癌的促進(jìn)作用，打破了人們對(duì)益生菌的固有印象。然而，關(guān)于乳酸菌在腫瘤領(lǐng)域的研究還有很多尚未明確的地方，比如，多少劑量的乳酸菌才會(huì)促進(jìn)腫瘤的發(fā)生及發(fā)展，包括用于疾病治療的乳酸菌劑型是什么？益生菌的菌種在疾病治療或疾病促進(jìn)方面有沒(méi)有區(qū)別等等。因此，大家不要盲目焦慮乳酸菌所帶來(lái)的危害，從總體上來(lái)說(shuō)，適量的乳酸菌還是有利于身體健康的。期待更多乳酸菌與腫瘤的研究，以助于臨床，益于腫瘤事業(yè)。
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