黨參淮山燉雞
醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院治未病科 陳瑞芳主任醫(yī)師
材 料
黨參15g、干淮山15g、雞肉150g。
做 法
先將黨參、淮山用清水浸泡半小時(shí)，將斬好的雞塊與黨參、淮山一起放入燉盅，加水500毫升，隔水燉60分鐘，調(diào)味后即可食用。
功 效
補(bǔ)氣健牌。黨參是常用的補(bǔ)氣中藥，具補(bǔ)中益氣、和胃養(yǎng)血等功效，最宜用于平素倦怠乏力、精神不振、自覺氣短、稍一活動就喘促的氣虛患者。中醫(yī)有“補(bǔ)血先補(bǔ)氣”，“血為氣之母，氣為血之帥”之說，所以黨參也適用于氣血兩虛面色蒼白、頭昏眼花、胃口不好、大便稀軟的患者。對于平素容易感冒、動則汗出的病人也有很好的食療作用。
淮山微百科
淮山又名山藥、薯蕷，因其營養(yǎng)豐富，自古以來被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品?；瓷接薪∑⒁嫖?、消渴生津的功效，是唯一既能健脾又能養(yǎng)陰的食材。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用于治療脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
山藥對滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于輔助治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
淮山品種多，購買時(shí)挑選外皮無傷，斷層雪白，黏液多者為佳。最負(fù)盛名的要數(shù)“鐵棍淮山”，其形如棍，稍用力相敲有鏗鏘之聲而淮山仍完好不折斷。
因新鮮的淮山有一定毒素，不可多吃，吃前要去皮。另外，新鮮淮山切片后易氧化發(fā)黑，需浸泡在鹽水中。新鮮淮山切開時(shí)會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。便秘者少食。
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