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去的膠東漁民吃海魚有講究，民間有諺語曰：加吉頭、鲅魚尾、刀魚肚子、唇唇嘴，意思就是這四種魚的四個(gè)部位最好吃。不過這四種魚并非什么珍饈，基本都算是大路貨......

真鯛

第一種，加吉魚一般指真鯛，學(xué)名Pagrusmajor，鱸形目鯛科真鯛屬。因其體表呈紅色，艷若桃花，故又稱“紅加吉”。此魚有“鯛魚之王”的美譽(yù)，在青島也算是較高檔的魚，不僅外觀華美，而且清鮮無腥、肉嫩味美，頗受廣大市民追捧。真鯛的顱腔內(nèi)含有豐富的脂肪，肥美濃香，故而魚頭部分較受青睞。

藍(lán)點(diǎn)馬鮫

第二種，鲅魚是一種很普通的魚，南方部分地區(qū)更習(xí)慣于稱之為馬鮫魚，其正名則為藍(lán)點(diǎn)馬鮫，學(xué)名Scomberomorusniphonius，鱸形目鯖科馬鮫屬。此魚體型如刀，個(gè)頭碩大，大者可達(dá)1米以上。體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍(lán)斑點(diǎn)，氣質(zhì)冷峻而內(nèi)斂。鲅魚是越大越好吃，三斤以上尤佳。特別是尾部的肉，由于富含膠原蛋白，更為鮮香滑嫩。

白帶魚

第三種，青島人口中的刀魚指帶魚，和聞名天下的“長江刀”一點(diǎn)關(guān)系也沒有。青島海域的帶魚一般是白帶魚，學(xué)名Trichiuruslepturus，鱸形目帶魚科帶魚屬。話說帶魚應(yīng)該是普及度最高的海魚了，上個(gè)世紀(jì)八十年代就老吃凍帶魚，以至于都不好意思把它叫做海鮮。不過帶魚雖然普通，但味道還真是不錯(cuò)，新鮮度高的帶魚與凍貨不可同日而語。為啥特意提到“刀魚肚子”？因?yàn)閹~腹部肉多油多，而帶魚頭帶魚尾巴沒啥可吃的。

松鯛

第四種，唇唇，名字比較奇怪，比上述三種魚都要少見得多。到底是啥玩意呢？諸說不一，但一般指松鯛，學(xué)名Lobotessurinamensis，鱸形目松鯛科松鯛屬。此魚渾身上下幾乎一團(tuán)漆黑，顏值不高，市面上偶爾可見，但不常有。不知道為什么叫“唇唇”，也不知道“唇唇嘴”到底有什么特別之處，只好存疑了。

其實(shí)人的口味會(huì)隨著時(shí)代的變遷而發(fā)生變化，過去視為美味佳肴的東西，現(xiàn)在的人們未必覺得好吃。主要是現(xiàn)代物流發(fā)達(dá)，人們可選擇的范圍也越來越廣，人心易變，很正常。